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Zucchine tonde ripiene
Zucchine  Tonde ripiene
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Zucchine tonde ripiene

by Alfredo Di Domenico19 agosto 2017

La zucchina è un ortaggio molto versatile in cucina, può essere servita grigliata, fritta, cotta al forno o a vapore, ripiena, cruda o lessa. Ha varie forme e colori, quella cilindrica “la zucchina Firenze” è perfetta per le ricette che prevedono ripieni. La zucchina è composta principalmente d’acqua, ha pochissime calorie, offre vitamine A e C e tanto potassio, ma ci sono anche si in piccola parte minerali come fosforo, calcio, ferro e manganese.

Ingredienti:

3 zucchine tonde Firenze

250 gr. pane raffermo

1 cucchiaio colmo di capperi

12 olive nere Gaeta (quelle in acqua)

Latte q.b.

1 cucchiaio di pecorino

1 cucchiaio di parmigiano

Formaggio Asiago grattugiato

Sale

Pepe

Olio e.v.o.

Procedimento:

Mettere in una ciotola ad ammollare con il latte il pane raffermo. Laviamo le zucchine e priviamole del cappello. Con un cucchiaio o uno scavino svuotiamo le zucchine della polpa e mettiamo nel suo interno un pizzico di sale. Ora prendiamo una ciotola, e iniziamo a mettere il pane ben strizzato dal latte, i capperi de-salinati, le olive private del nocciolo, il parmigiano, il pecorino, l’asiago , un po’ di sale e pepe. Mescoliamo bene tutti gli ingredienti e riempiamo le zucchine. Sistemiamo le zucchine in un ruoto, cospargiamo con un filo di olio e inforniamo per 40 minuti a 200°.

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Alfredo Di Domenico