Primi Piatti
Ora stai leggendo:
Tagliatelle al radicchio
20170226_122426
0

Tagliatelle al radicchio

by Alfredo Di Domenico27 febbraio 2017

Questo è un piatto autunnale, ricco di profumi ed aromi, in cui il sapore amaro del radicchio si sposa al dolce affumicato della pancetta. Il radicchio rosso contiene soprattutto potassio, ma anche magnesio, fosforo, calcio, zinco, ferro e manganese, inoltre vitamina B – C – E e K. Il radicchio ha proprietà antiossidanti ed è utile contro la psoriasi, l’obesità, stitichezza e cattiva digestione, ed è utile contro il diabete di tipo 2. 100 gr. di radicchio rosso contengono 13 Kcal.

Ingredienti:

300 gr. tagliatelle all’uovo

400 gr radicchio

100 gr. panna fresca

80 gr. pancetta affumicata

1 cipolla ramata piccola

5 gherigli di noci

1 noce di burro

Olio e.v.o. q.b.

Procedimento:

Mentre la pasta cuoce in acqua bollente con il sale, in una padella riscaldiamo un filo di olio, la cipolla tagliata finemente, la pancetta affumicata tagliata a dadini e facciamo soffriggere per 5 minuti, poi aggiungere una noce di burro, il radicchio tagliato grossolanamente e lasciare cucinare per 2 minuti, scolare le tagliatelle e condire con il nostro sugo, aggiungere la panna fresca, mantecare ed impiattare. Poi cospargere sulla pasta le noci tagliate a coltello.

 

Riguardo l'autore
Alfredo Di Domenico