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4 ottobre 2017

paccheri con verdure

Piatto ideale per chi vuole mantenersi leggero, con poche calorie, ma un piatto comunque gustoso e saporito, piacevole al palato. In questo piatto vi sono le zucchine, queste hanno poche calorie, una notevole quantità di acqua, sono ricche di potassio e vitamine A e C, pertanto un vegetale altamente diuretico. Inoltre le zucchine, essendo povere di zuccheri e carboidrati, hanno un basso indice glicemico, pertanto sono un alimento particolarmente adatto ai soggetti diabetici. Sono presenti le melanzane. Le melanzane contengono minerali come potassio, fosforo, magnesio, zinco, calcio, manganese, sodio e selenio. Sono ricche di vitamine, A, B1,B2,B3,B5, B6, C, E, K,e J. Hanno proprietà [...]

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10 settembre 2017

Zucchine ripiene

Le zucchine sono originarie dell’Asia Meridionale e dell’America Centrale, si diffusero in Europa nel XVI secolo. Esistono varie qualità di zucchine, quelle genovesi, le triestine bianche, le lunghe fiorentine, le pugliesi rigate, le romanesche, le napoletane e così via. Le zucchine hanno proprietà curative, nutrizionali e alimentari. Le zucchine sono ricchissime di potassio, sono utili per la salute delle vie urinarie e dell’intestino. E’ un alimento molto povero di calorie ed adatto quindi alle diete dimagranti. Oltre al potassio, contengono calcio, fosforo, magnesio, vitamine A e C e acido folico. Inoltre le zucchine, essendo povere di zuccheri e carboidrati, hanno un basso indice [...]

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9 settembre 2017

polpettine di zucchine e ricotta

POLPETTINE DI ZUCCHINE E RICOTTA

Come più colte abbiamo detto la zucchina è composta principalmente di acqua, ha pochissime calorie, ha vitamine A e C e tanto potassio, un ortaggio eccellente per la salute. La zucchina è molto usata in cucina, può essere servita cruda, fritta, grigliata, al vapore, lessata, un ortaggio molto versatile per infiniti piatti. Le zucchine come abbiamo detto sono composte per circa il 95% di acqua, per questo sono indicate sia a scopo diuretico, sia per diete ipocaloriche. In questa ricetta siamo stati molto attenti a mantenere basse le calorie e i grassi.

Ingredienti: (circa 20/22 polpettine)

800 gr. Zucchine 80 gr. Ricotta vaccino 30 [...]

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19 agosto 2017

Zucchine tonde ripiene

La zucchina è un ortaggio molto versatile in cucina, può essere servita grigliata, fritta, cotta al forno o a vapore, ripiena, cruda o lessa. Ha varie forme e colori, quella cilindrica “la zucchina Firenze” è perfetta per le ricette che prevedono ripieni. La zucchina è composta principalmente d’acqua, ha pochissime calorie, offre vitamine A e C e tanto potassio, ma ci sono anche si in piccola parte minerali come fosforo, calcio, ferro e manganese.

Ingredienti:

3 zucchine tonde Firenze

250 gr. pane raffermo

1 cucchiaio colmo di capperi

12 olive nere Gaeta (quelle in acqua)

Latte q.b.

1 cucchiaio di pecorino

1 cucchiaio di [...]

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