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22 febbraio 2017

Graffe di San Valentino

Queste graffe sono preparate senza patate, sono delle ciambelle sofficissime tradizionali che si preparano nel periodo di carnevale in Campania, anche se ormai nei bar si trovano tutto l’anno. Considerato che siamo nel periodo della desta di San Valentino, al posto del tradizionale buco circolare al centro, l’ho sostituito con uno a forma di cuore.

Ingredienti: (per circa 16/18 graffe)

250 gr. farina 00

250 gr. farina manitoba

125 ml. latte

125 ml. acqua

1 pizzico di sale

25 gr. lievito di birra

1 uovo intero

50 gr. zucchero

50 gr. margarina

1 buccia di arancia grattugiata

½ lt. di olio di [...]

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29 aprile 2015

Le Zeppole di San Giuseppe

Scopriamo come preparare delle ottime zeppole di San Giuseppe Ingredienti (per  circa 15/16 zeppole di San Giuseppe)

1 kg di farina 00 1 lt di acqua 350 g sugna 10 g sale 20 uova abbondante olio di semi di arachide per friggere

Ingredienti per il ripieno delle zeppole di San Giuseppe

 

crema pasticcera 1 l latte 150 gr. zucchero 6 tuorli di uovo 100 gr farina 2-3 cucchiai di fecola  buccia di limone amarene

 

Preparazionde delle zeppole di San Giuseppe

Metti sul fuoco l’acqua, fai sciogliere il burro, aggiungi la farina ed il sale e mescola. Quando l’impasto si staccherà dalle pareti dell’ampia pentola dove avrai precedentemente messo il tutto, spegni [...]

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