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6 dicembre 2016

Tubetti cacio e uova

La Pasta di Gragnano è un prodotto alimentare – ottenuto dall’impasto della semola di grano duro con acqua della falda acquifera  locale – prodotto su tutto il territorio del comune di Gragnano.

La produzione della pasta risale alla fine del XVI secolo quando comparirono i primi pastifici a conduzione familiare. Fino al XVII secolo era un alimento poco diffuso ma, a seguito della carestia che colpì il Regno di Napoli, divenne un alimento fondamentale grazie alle sue qualità nutritive e per l’invenzione che consentiva di produrre pasta, detta oro bianco a basso costo pressando l’impasto attraverso le trafile. I terreni ideali per consentire la [...]

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