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1 agosto 2017

PACCHERI TONNO E POMODORI SOTT’OLIO

Il tonno è uno degli alimenti più conosciuto ed utilizzato nelle cucine di tutto il mondo. Infinite sono le ricette che utilizzano questo pesce sia fresco che in scatola, ricco di proteine e acidi grassi Omega 3. Per quanto riguarda il contenuto dei principi nutritivi, il tonno fresco e il tonno in scatola sono pressoché equiparabili. In questa ricetta, semplice, veloce da preparare, gustosa, dal sapore estivo, ho utilizzato il tonno in scatola sott’olio.

Ingredienti: (per 2 persone)

160 gr. tonno sott’olio 20 paccheri di Gragnano 5 pomodori secchi sott’olio 1 alice salata ½ mezzo peperoncino piccante 1 cucchiaio di capperi desalinati 1 spicchio di aglio Prezzemolo Olio [...]

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14 maggio 2017

Tubetti al tonno

Piatto saporito, veloce e facile da preparare, si può preparare sia con il tonno fresco che con il tonno in scatola. I principi nutritivi del tonno fresco e il tonno in scatola sono pressoché equiparabili, l’unica differenza che nel tonno in scatola si aggiungono le calorie dell’olio e il sale. Il tonno si sa è una ottima fonte di proteine e di acidi grassi omega 3 che sono molto importanti per abbassare il livello di colesterolo LDL nel sangue. Il tonno ha proprietà antinfiammatorie, è ricco di Sali minerali come ferro, fosforo, iodio e selenio.

Ingredienti:

400 gr. tubetti 10 pomodorini 1 spicchio di aglio Capperi q.b. Olio evo sale 2 fetta di tonno fresco (o 4 [...]

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14 settembre 2016

Spaghetti Tonno E Olive

Le varie parti del tonno (ventresca, filetti, bottarga, mosciame, lattume, cuore, buzzonaglia) vengono utilizzate per la preparazione di piatti che ne prevedono l’uso crudo, come nel sushi o nel sashimi, e cotto. Infine il tonno viene conservato, sott’olio o al naturale (in acqua salata), generalmente confezionato in scatolette metalliche o vasetti di vetro.

Normalmente in Italia il tonno maggiormente commercializzato è ancora il tonno pinna gialla (yellowfin), che è una specie oceanica più diffusa e per questo di prezzo in genere più basso, mentre il tonno rosso (bluefin), tipico del Mediterraneo è in via di estinzione. In Spagna è utilizzato anche il tonno [...]

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