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1 marzo 2017

Pasta carciofi e speck

I carciofi contengono potassio e sali di ferro, favoriscono la diuresi e la secrezione biliare grazie alla presenza di cinarina e dell’inulina. I principi attivi della cinerina vengono però disattivati con la cottura, sarebbe meglio consumare i carciofi crudi, ottimi anche all’insalata. I carciofi hanno poche calorie 22 per 100 grammi, contengono molte fibre, che contribuiscono all’azione anti colesterolo ed ipoglicemizzante di questi ortaggi.

In questa ricetta i carciofi vengono cotti, andremo ad utilizzare la parte più tenera, il cuore dei carciofi, che poi abbinati al sapore dello speck, per dare una maggiore sapidità al piatto, danno un gusto delizioso al [...]

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