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28 agosto 2017

SPAGHETTI MOIJTO

Il lime è un agrume ed è in grado di apportare molti benefici al nostro corpo. Il lime rafforza il sistema immunitario, in quanto, ricco di vitamina C, è un antinfiammatorio, utilizzato contro gli attacchi di asma, artrite e mal di gola, essendo presente l’acido citrico in questo frutto, aiuta la digestione. Viene utilizzato molto dall’industria dolciaria e dall’industria cosmetica. In cucina è impiegato in pasticceria, per aromatizzare i dolci con il suo profumo, i barman lo utilizzano per preparare varie bibite, e gli chef lo utilizzano per la realizzazione di molteplici piatti. Ho preparato questo piatto ispirandomi al famoso cocktail il “Moijto”, adoperando gli stessi [...]

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11 giugno 2017

SPAGHETTI PECORINI E ALICI FRESCHE

Siamo nel periodo migliore per trovare le alici delle nostre coste. Questa ricetta è tipica della Costa Cilentana, semplice ma dal gusto unico ed inconfondibile. L’alice, conosciuta anche con il nome di acciuga è un piccolo pesce azzurro dalle mille virtù: possiede un altissimo contenuto in acidi grassi Omega-3 ed un gusto eccellente che lo rende l’ingrediente perfetto per numerosissime ricette: provatele crude, per un antipasto all’insegna della tradizione, oppure per condire saporiti primi piatti o realizzare gustosi secondi.

Ingredienti:

400 gr. spaghetti di Gragnano 200 gr. alici di Menaica Olio [...]

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4 giugno 2017

spaghetti lime e gamberetti

Il lime spesso è confuso con il limone, ma non è lo stesso agrume, pur appartenendo alla stessa famiglia. Il lime è ricco di vitamina C ed è un potente antiossidante. Il lime è di forma leggermente ovale, di colore verde o verde e giallo, la sua polpa è molto succosa e priva di semi e non è molto aspra. La buccia del lime è molto sottile ed è ricca di oli essenziali. I gamberi sono ricchi di omega 3, sono ipocalorici e sono ricchi di Sali minerali, come sodio, potassio, magnesio, fosforo, calcio e ferro. I gamberi oltre ad essere ricchi di omega 3 contengono anche omega 6, questi grassi buoni, non si accumulano lungo i vasi sanguigni, e favoriscono l’eliminazione di [...]

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22 febbraio 2017

Spaghetti alla cetarese

Questo piatto prende il nome da Cetara, piccolo borgo marinaro della Costiera Amalfitana, famoso per la pesca e la lavorazione di alici, dove viene preparato un pesto particolare con cui vengono conditi gli spaghetti o altro tipo di pasta. E’ una salsa tipica del luogo, un prodotto d’eccellenza della tradizione campana. Si può gustare sia con la pasta o su crostini di pane.

Questo pesto è a base di alici sotto sale e sott’olio, pertanto è molto calorico. Si sa che le alici sotto sale e sott’olio contengono una grande quantità di sodio, quindi chi ha problemi di ipertensione o chi soffre di gotta, deve stare attento a non esagerare nel consumo.

Il pesto alla cetarese lo [...]

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