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11 aprile 2018

Storie di Chicchi Locandina

 
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22 febbraio 2017

Mallone

Cime di rapa e patate, un piatto molto semplice ma ricco di gusto, che prende il nome di mallone. Piatto tipico della cucina salernitana ed avellinese, un piatto della tradizione povera contadina, molto economico e facile da preparare.

Le cime di rapa oltre ad essere buone, sono anche molto salutari, esse contengono Sali minerali (calcio, fosforo, zolfo, ferro, manganese, sodio, magnesio, selenio, potassio) vitamine A, C, J, E, K, B, Be (acido folico) polifenoli, fibre, folati, proteine e amminoacidi. Questo è l’ortaggio perfetto, per rinforzarci contro i mali di stagione, riprenderci dallo stress, e chi si vuol depurare.

Poi le andiamo ad abbinare alle patate che sono [...]

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10 ottobre 2016

Sweetart

Sweetart ( un boxcake) è il nome che è stato dato a questo dolce creato in occasione della Biennale d’Arte Contemporanea 2016 a Salerno. Un dolce creato in un barattolo, perché rappresenta l’arte contemporanea in pasticceria, E’ il nuovo trend culinario che arriva dagli USA, una idea originale per servire i dessert. Un barattolo che contiene tutti i colori e i sapori dei boschi. Chi gusta questo dolce, prima incontra i vari sapori dei frutti di bosco con una profumata crema al rosmarino, poi passa al croccante dei biscotti e alla dolcezza di una marmellata ai frutti di bosco, accompagnata dalla freschezza della crema di ricotta. Lamponi, more, mirtilli e fragoline di bosco, frutti [...]

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13 settembre 2016

La Milza Imbottita

 

 

“ A meveza ‘mbuttunata “

( la milza imbottita)

 

“ Non c’è strada non c’è vico che non si sente addore di acito…” Dove vi trovate? A Salerno, la tradizione vuole che nel periodo della festa di San Matteo, Santo Patrono di Salerno, nelle case dei salernitani si mangi la milza imbottita.

Un piatto decisamente buono e salutare, la milza è un alimento con un buon contenuto proteico e un ridotto contenuto lipidico. Ed è priva di carboidrati.

Milza di vitello ripiena di aglio, prezzemolo, peperoncino e stordita con l’aceto.

Il miglio modo per mangiarla? In un [...]

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