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18 maggio 2019

Pastiera al bicchiere

Le origini della pastiera napoletana sono tante, dalla legenda della sirena partenopea, alla tradizionale storia della nascita della pastiera in un convento napoletano, dove una suora inventò questa ricetta per preparare un dolce che poi diventò simbolo della “resurrezione” nel periodo pasquale, e così mescolò la bianca ricotta, le uova, il cedro proveniente dalla costiera sorrentina, una manciata di grano e la profumatissima acqua estratta dai fiori di arancio del convento. La pastiera ha due ingredienti che la rendono inconfondibile, che sono simbolo della primavera, il grano e l’aromatica acqua dei fiori di arancio Come tanti dolci della tradizione, anche la pastiera viene [...]

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9 settembre 2017

polpettine di zucchine e ricotta

POLPETTINE DI ZUCCHINE E RICOTTA

Come più colte abbiamo detto la zucchina è composta principalmente di acqua, ha pochissime calorie, ha vitamine A e C e tanto potassio, un ortaggio eccellente per la salute. La zucchina è molto usata in cucina, può essere servita cruda, fritta, grigliata, al vapore, lessata, un ortaggio molto versatile per infiniti piatti. Le zucchine come abbiamo detto sono composte per circa il 95% di acqua, per questo sono indicate sia a scopo diuretico, sia per diete ipocaloriche. In questa ricetta siamo stati molto attenti a mantenere basse le calorie e i grassi.

Ingredienti: (circa 20/22 polpettine)

800 gr. Zucchine 80 gr. Ricotta vaccino 30 [...]

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18 agosto 2017

Maria Giovanna il Dolce del Cilento

Questa ricetta nasce dal connubio di due eccellenti prodotti del territorio del Cilento, il fico bianco del Cilento DOP fresco e la ricotta di bufala campana.

Il fico bianco del Cilento è molto digeribile ed è più piccolo di quello rosso. La sua buccia non cambia colore durante la maturazione, l’interno è marroncino tendente al bianco, ricco di fibre e zuccheri.

La ricotta di Bufala Campana DOP è un prodotto a basso contenuto di grassi. Si ottiene dalla lavorazione della mozzarella di bufala che le conferisce particolari caratteristiche strutturali di cremosità e morbidezza, di colore bianco porcellana e spiccate proprietà sensoriali come frequenza delicata di latte e [...]

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14 marzo 2017

Torta salata verdure e ricotta

La melanzana, è un ortaggio con un alto contenuto di fibre, porta un miglioramento delle funzionalità epatiche e alla riduzione del contenuto di colesterolo nel sangue. Per il suo basso contenuto di lipidi e calorie è un gustoso alimento per chi segue una dieta ipocalorica. Il pomodoro, ricco di acqua, potassio, vitamina A e C, è un antiossidante naturale. Le zucchine hanno proprietà curative, nutrizionali e alimentari. Le zucchine sono ricchissime di potassio, sono utili per la salute delle vie urinarie e dell’intestino. E’ un alimento molto povero di calorie ed adatto quindi alle diete dimagranti. Oltre al potassio, contengono calcio, fosforo, magnesio, vitamine A e C e acido [...]