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10 settembre 2017

ravioli con salsa alla cilentana

A volte dalla cucina povera, semplice abbiamo piatti che danno emozioni alle papille gustative. Siamo nel Cilento, la domenica in genere si prepara la pasta fatta in casa, cavatelli, tagliatelle, lasagne o ravioli, che li abbinano a sughi semplici ma di estrema bontà. Il pomodoro, il basilico e l’olio insieme creano una sinergia perfetta, già con il loro profumo durante la cottura, pensate poi cosa riescono a trasmettere se uniti alla pasta, una vera esaltazione al palato. Il pomodoro presenta numerose proprietà benefiche, in quanto è ricco di minerali, vitamine ed antiossidanti, ed è povero di calorie. E’ considerato il re della dieta mediterranea. I pomodori sono fonte di preziosi [...]

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22 febbraio 2017

Ravioli guanciale e pomodoro

Il raviolo è un piatto tipico della cucina italiana, lo si vede preparare soprattutto in casa la domenica, può essere quadrato o tondo, è fatto con la pasta all’uovo ripiegata a contenere i più svariati ripieni, a base di carne, di pesce, con verdure, formaggi. Può essere servito sia in brodo che asciutto con salse e sughi a scelta. In alcune zone dell’Abruzzo vi è anche una variante dolce.

 

Ingredienti: (20-24 ravioli)

Per la pasta:

2 uova più un tuorlo

250 gr. farina 00

Semola di grano duro q.b.

Per il ripieno:

400 gr. ricotta di bufala

30 gr. di parmigiano reggiano

Sale e pepe q.b.

Per il [...]

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