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27 settembre 2016

La Quinoa

La quinoa è una pianta appartenente alla famiglia delle Chenopidacee, è ricca di proteine, carboidrati e fibra alimentare. Spesso viene erroneamente considerata un cereale, ma non appartiene alla famiglia delle graminacee, tant’è che le sue foglie si possono cucinare come gli spinaci.

La quinoa ha ottime proprietà nutritive, in quanto contiene, ad esempio, fibre, vitamine (come quelle del gruppo B e la vitamina E) e minerali, come calcio, fosforo, magnesio, ferro e zinco. Contiene, inoltre, grassi prevalentemente insaturi, comparabili a quelli della soia. Infine, la quinoa è particolarmente indicata per i celiaci, in quanto totalmente priva di glutine

Cucinare la quinoa [...]

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