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10 settembre 2017

ravioli con salsa alla cilentana

A volte dalla cucina povera, semplice abbiamo piatti che danno emozioni alle papille gustative. Siamo nel Cilento, la domenica in genere si prepara la pasta fatta in casa, cavatelli, tagliatelle, lasagne o ravioli, che li abbinano a sughi semplici ma di estrema bontà. Il pomodoro, il basilico e l’olio insieme creano una sinergia perfetta, già con il loro profumo durante la cottura, pensate poi cosa riescono a trasmettere se uniti alla pasta, una vera esaltazione al palato. Il pomodoro presenta numerose proprietà benefiche, in quanto è ricco di minerali, vitamine ed antiossidanti, ed è povero di calorie. E’ considerato il re della dieta mediterranea. I pomodori sono fonte di preziosi [...]

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22 febbraio 2017

Ravioli guanciale e pomodoro

Il raviolo è un piatto tipico della cucina italiana, lo si vede preparare soprattutto in casa la domenica, può essere quadrato o tondo, è fatto con la pasta all’uovo ripiegata a contenere i più svariati ripieni, a base di carne, di pesce, con verdure, formaggi. Può essere servito sia in brodo che asciutto con salse e sughi a scelta. In alcune zone dell’Abruzzo vi è anche una variante dolce.

 

Ingredienti: (20-24 ravioli)

Per la pasta:

2 uova più un tuorlo

250 gr. farina 00

Semola di grano duro q.b.

Per il ripieno:

400 gr. ricotta di bufala

30 gr. di parmigiano reggiano

Sale e pepe q.b.

Per il [...]

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1 ottobre 2016

Il distretto agroalimentare del pomodoro in Campania

A cura di: Dott. Filippo Ispirato

Il sistema produttivo della Campania e della provincia di Salerno in particolare dovrebbe basarsi sempre di più negli anni a venire sulla produzione agroalimentare di qualità e sul turismo, elementi caratteristici che rendono unico il nostro territorio. Tra questi il pomodoro rappresenta, oltre che un simbolo della buona tavola, una fonte di reddito ed occupazione, tanto portare negli anni alla realizzazione sul nostro territorio di un distretto dell’industria agroalimentare, uno dei pochi distretti industriali presenti nel meridione d’Italia. Il “Distretto industriale agroalimentare [...]

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