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25 ottobre 2016

Spaghetti limone e pinoli

Il limone Costa d’Amalfi ha un profumo intenso, una buccia ricca di olio essenziale, una polpa succosa con pochi semi. Il suo utilizzo, oltre che come gradito e aromatico condimento per molti piatti della cucina mediterranea, sta diventando ingrediente fondamentale anche per dolci e liquori (limoncello, crema di limone, delizia al limone ecc.)

La varietà coltivata è lo Sfusato Amalfitano, così chiamato per la sua forma affusolata, la cui polpa è ricca di vitamina C. Le eccezionali proprietà organolettiche e nutritive sono da attribuire alla particolare tecnica di coltura, come la sistemazione a pergolato e la copertura invernale con le reti, che danno un tocco particolare al [...]

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