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4 giugno 2017

spaghetti lime e gamberetti

Il lime spesso è confuso con il limone, ma non è lo stesso agrume, pur appartenendo alla stessa famiglia. Il lime è ricco di vitamina C ed è un potente antiossidante. Il lime è di forma leggermente ovale, di colore verde o verde e giallo, la sua polpa è molto succosa e priva di semi e non è molto aspra. La buccia del lime è molto sottile ed è ricca di oli essenziali. I gamberi sono ricchi di omega 3, sono ipocalorici e sono ricchi di Sali minerali, come sodio, potassio, magnesio, fosforo, calcio e ferro. I gamberi oltre ad essere ricchi di omega 3 contengono anche omega 6, questi grassi buoni, non si accumulano lungo i vasi sanguigni, e favoriscono l’eliminazione di [...]

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8 ottobre 2016

Purpetielli affugati (polipetti affogati)

Le origini di questo piatto ci portano a Napoli, un gruppo di pescatori crearono questo piatto che è entrato poi nella storia della cucina campana: i purpetielli affugati. Un piatto semplice ma gustoso e succulento. Si dicono affogati, perché i polipetti vengono lasciati affogare nel sugo di pomodoro. Nel napoletano con il sugo dei polipetti si usa condire anche la pasta, una vera bontà. Questo mollusco cefalopode è molto diffuso in tutti i mari, vi sono varie specie, per questo piatto si possono usare sia l’octopus macropus che l’eledone moschata comunemente chiamato moscardino. Il polipo è ricco di grassi omega 3, è un alimento poco calorico, molto usato nelle diete, 100 gr. di [...]

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28 settembre 2016

Parmigiana di alici

Il datterino  giallo è una antica varietà riscoperta in tutto il suo sapore, ha un gusto leggero, dolce ed equilibrato, è una rara e squisita varietà di pomodoro che viene raccolto solo quando è perfettamente maturo.

Il periodo di raccolta va da gennaio a marzo e da settembre a novembre. Lo si trova conservato al naturale così com’è per non perderne il profumo ed il sapore.

L’alice, conosciuta anche con il nome di acciuga è un piccolo pesce azzurro dalle mille virtù: possiede un altissimo contenuto in acidi grassi Omega-3 ed un gusto eccellente che lo rende l’ingrediente perfetto per numerosissime ricette: provatele crude, per un antipasto all’insegna della tradizione, [...]

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