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10 marzo 2019

Lasagna alla genovese

Si Racconta che il sugo alla genovese, nasce a Napoli, nel seicento, in quel periodo degli osti genovesi si stabiliscono a Napoli, cucinavano la carne con la cipolla, così con un solo sugo, servivano sia la pasta che la carne. Il segreto della genovese è la carne, viene utilizzata la podolica, razza bovina che si alleva in tutto il meridione da oltre cinquecento anni, e poi la lunga cottura. La pasta storica utilizzata per questo piatto a Napoli sono i ziti spezzati. Noi abbiamo voluto unire due famosi piatti della tradizione napoletana, la lasagna e la genovese, credetemi, l’unione ha creato una vera esaltazione del palato, una lasagna dal gusto unico.

Ingredienti: (teglia da [...]

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19 aprile 2018

all’origine era una pizza

ALL’ORIGINE ERA UNA PIZZA

 

“All’origine era una pizza”, si proprio così, perché questo piatto nasce da una pizza. La settimana scorsa, ero a Napoli, mi fermai a mangiare una pizza, il suo gusto mi colpì per la dolcezza dei datterini gialli e del parmigiano reggiano, accompagnato dal profumo di basilico fresco. Così pensai di creare questo piatto, semplice ma di ottimo gusto.

Il datterino  giallo è una antica varietà riscoperta in tutto il suo sapore, ha un gusto leggero, dolce ed equilibrato, è una rara e squisita varietà di pomodoro che viene raccolto solo quando è perfettamente maturo.

Il periodo di raccolta va da gennaio a marzo e da settembre a [...]

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11 aprile 2018

Storie di Chicchi Locandina

 
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11 aprile 2018

STORIE DI CHICCHI

La foto: per gentile concessione dall’autrice Luisa D’Andria.

Il viaggio enogastronomico Storie di Chicchi prosegue con il

Grano dalle Mani alla Padella

Vi siete mai chiesti qual è il segreto per un piatto di pasta eccellente?

Lo scopriamo insieme in una serata gastronomica in cui si impara e naturalmente si mangia.

13 Aprile ore 19,00 presso il MINI PASTIFICIO

Di Corso Garibaldi,31 in Salerno diventerà palcoscenico culinario del viaggio enogastronomico Storie di Chicchi nato da un idea di Due amici e una Padella.

Giovanna Santucci idea maker di Due Amici e una Padella presenterà la serata , che vedra’ protagonista“Lady [...]