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28 settembre 2016

Parmigiana di alici

Il datterino  giallo è una antica varietà riscoperta in tutto il suo sapore, ha un gusto leggero, dolce ed equilibrato, è una rara e squisita varietà di pomodoro che viene raccolto solo quando è perfettamente maturo.

Il periodo di raccolta va da gennaio a marzo e da settembre a novembre. Lo si trova conservato al naturale così com’è per non perderne il profumo ed il sapore.

L’alice, conosciuta anche con il nome di acciuga è un piccolo pesce azzurro dalle mille virtù: possiede un altissimo contenuto in acidi grassi Omega-3 ed un gusto eccellente che lo rende l’ingrediente perfetto per numerosissime ricette: provatele crude, per un antipasto all’insegna della tradizione, [...]

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26 settembre 2016

Parmigiana della salute

Ho chiamato questo piatto parmigiana della salute, perché è ricco di ortaggi. Il pomodoro, ricco di acqua, potassio, vitamina A e C, è un antiossidante naturale. La melanzana, è un ortaggio con un alto contenuto di fibre, porta un miglioramento delle funzionalità epatiche e alla riduzione del contenuto di colesterolo nel sangue. Per il suo basso contenuto di lipidi e calorie è un gustoso alimento per chi segue una dieta ipocalorica. I Peperoni contengono una notevole percentuale di vitamina C ed A, il connubio di queste vitamine porta un notevole beneficio dei radicali liberi, grazie alle proprietà antiossidanti di queste due vitamine. Le patate, sono tuberi, hanno un alto contenuto [...]

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29 aprile 2015

Le Melanzane al cioccolato

Ingredienti per delle squisite melanzane al cioccolato 4 melanzane 50 gr. sale fino 5 uova 150 gr. zucchero 30 gr. fecola di patate 300 gr. cioccolato fondente 1 Lt latte ½ bicchierino di rhum 100 gr. frutta candita 8 amaretti 3 litri di acqua Olio di arachide

 

Come preparare le di melanzane al cioccolato

 

Pulire le melanzane e tagliarle a fette, metterle in una bacinella in 3 litri circa di acqua con il sale per circa mezz’ora. Passato il tempo strizzare le melanzane e friggerle. In un piatto sbattere due uova con un po’ di zucchero, passare e melanzane nell’uovo e rifriggerle .

In un tegame mettere 3 tuorli di uovo, lo zucchero, amalgamare bene, [...]

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