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19 aprile 2018

all’origine era una pizza

ALL’ORIGINE ERA UNA PIZZA

 

“All’origine era una pizza”, si proprio così, perché questo piatto nasce da una pizza. La settimana scorsa, ero a Napoli, mi fermai a mangiare una pizza, il suo gusto mi colpì per la dolcezza dei datterini gialli e del parmigiano reggiano, accompagnato dal profumo di basilico fresco. Così pensai di creare questo piatto, semplice ma di ottimo gusto.

Il datterino  giallo è una antica varietà riscoperta in tutto il suo sapore, ha un gusto leggero, dolce ed equilibrato, è una rara e squisita varietà di pomodoro che viene raccolto solo quando è perfettamente maturo.

Il periodo di raccolta va da gennaio a marzo e da settembre a [...]