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8 marzo 2018

TORTA AL CAFFE’

 

“Ma cu sti mode, oje Bríggeta, tazza ‘e café parite:sotto tenite ‘o zzuccaro, e ‘ncoppa, amara site…Ma i’ tanto ch’aggi”a vutá, e tanto ch’aggi”a girá… ca ‘o ddoce ‘e sott”a tazza, fin’a ‘mmocca mm’ha da arrivá!…” Il Caffè per i napoletani non è una semplice bevanda da consumare a prima mattina, dopo pranzo o al bar in compagnia. Il caffè a Napoli è un rituale, rappresenta un vero e proprio culto. E rifiutarlo, se offerto, equivale quasi a un’offesa. Il caffè una delle bevande più consumate al mondo, è una pianta di cui esistono diverse varietà. Il caffè è ricco di [...]

 
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29 maggio 2017

Paccheri con crema di gamberetti, brandy e lime

Esistono diverse specie di gamberi, il che contribuisce a farne uno dei crostacei più utilizzati in cucina. In tutto il mondo. I gamberi sono ricchi di omega 3, sono ipocalorici e sono ricchi di Sali minerali, come sodio, potassio, magnesio, fosforo, calcio e ferro. I gamberi oltre ad essere ricchi di omega 3 contengono anche omega 6, questi grassi buoni, non si accumulano lungo i vasi sanguigni, e favoriscono l’eliminazione di trigliceridi.

Ingredienti:

400 gr. paccheri 300 gr. gamberetti 1 spicchio di aglio 100 ml di brandy 150 panna 3 cucchiai di salsa di pomodoro Olio e.v.o. sale pepe lime

Procedimento: In una padella antiaderente per la pasta, ponete olio e [...]

 
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13 marzo 2017

Profiteroles all’arancia

Le arance sono il frutto del benessere, succose e ricche di nutrienti. E’ il frutto più popolare al mondo, esistono varie categorie, le più commercializzate sono le Navel, Tarocco, Sanguinello e Valencia. Le arance sono povere di calorie solo 47 kcal in 100 grammi, sono fonte di fibre, vitamina C, di tiamina, di folati ed antiossidanti. Una sola arancia grande è in grado di fornire oltre il 100% della dose giornaliera che ha bisogno il nostro organismo.

Ingredienti:

Per la pasta choux

4 uova

150 gr. farina 00

250 ml. Acqua

100 gr. burro

Sale un pizzico

Per la crema pasticcera:

500 ml. Latte

4 tuorli di [...]

 
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7 marzo 2017

Bignè panna e fragole

Le fragole, dolci, succose, semplicemente deliziose, di un appassionato colore rosso che si accompagna a qualsiasi piatto. Le Fragole sono a basso contenuto calorico, una buona fonte di fibre, antiossidanti ed una eccellente fonte di vitamina C e di flavonoidi.

“Amare è sentire le tue labbra saper di fragole” (da un cioccolatino)

Quale migliore abbinamento a questo delizioso frutto, se una fresca panna montata …..

Ingredienti:

4 uova

150 gr. farina 00

250 ml. Acqua

45 gr. burro

Sale

500 ml panna fresca

80 gr. zucchero a velo

1 cestino grande di fragole

Procedimento:

Per preparare la pasta [...]