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27 settembre 2016

L’olio extravergine di oliva nell’alimentazione dell’atleta

A cura di: Prof.  Eugenio Luigi Iorio

Non ci sono solo i carboidrati e le proteine nel programma alimentare dell’atleta impegnato in gare di resistenza e, quindi, a forte impronta aerobica, quali la maratona o l’ultra-maratona. Ci sono, infatti, anche i grassi o lipidi, a giocare il loro determinante ruolo. Troppo spesso acriticamente demonizzati, in realtà, essi non solo apportano enormi quantità di energia “quasi pronta” all’uso (circa 9 kcalorie per grammo, contro le 4 circa dei carboidrati) ma consentono anche l’assorbimento e, quindi, l’assimilazione di preziosi nutrienti, appunto “liposolubili”, quali le vitamine A, D, E e K, ed alcuni [...]

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