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8 marzo 2018

MERINGHE AL CAFFE’

Le meringhe sono ottime e gustose, ma ahimè! Hanno un notevole apporto calorico. Gli ingredienti di questo dolce sono gli albumi e lo zucchero, elementi noti per l’alto contenuto calorico, 100 gr. di meringa superano le 300 calorie. Le meringhe sono dolcetti molto leggeri e di conseguenza si tende a mangiarle in quantità, sono come le ciliegie una tira l’altra.

Ingredienti: (per circa 70/80 meringhe di piccole dimensioni)

100 gr. albumi (3 uova) 200 gr. zucchero a velo 1 cucchiaio di caffè liofilizzato in polvere finissima

Procedimento:

Preparare le meringhe è di una facilità unica, per farle buone, il segreto è nella cottura. In una planetaria sbattiamo [...]

 
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8 marzo 2018

BISCOTTI AL CAFFE’

Il caffè è la bevanda più bevuta in Italia e nel mondo. Esistono varie qualità di piante di caffè, la più diffusa è quella arabica. Il principale costituente del caffè è la caffeina, ma sono presenti anche vitamine, Sali minerali e bioflavonoidi. La caffeina se assunta in dosi limitate stimola la corteccia celebrale favorendo la concentrazione, se assunta in dosi eccessive causa eccitazione ed insonnia. Si raccomanda di non eccedere all’uso del caffè alle persone che soffrono di ipertensione. Il Monologo del caffè di Eduardo De Filippo, è probabilmente la scena più famosa della commedia Questi Fantasmi. Nel monologo del caffè vi è l’esaltazione tutta napoletana di un rito [...]

 
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8 marzo 2018

TORTA AL CAFFE’

 

“Ma cu sti mode, oje Bríggeta, tazza ‘e café parite:sotto tenite ‘o zzuccaro, e ‘ncoppa, amara site…Ma i’ tanto ch’aggi”a vutá, e tanto ch’aggi”a girá… ca ‘o ddoce ‘e sott”a tazza, fin’a ‘mmocca mm’ha da arrivá!…” Il Caffè per i napoletani non è una semplice bevanda da consumare a prima mattina, dopo pranzo o al bar in compagnia. Il caffè a Napoli è un rituale, rappresenta un vero e proprio culto. E rifiutarlo, se offerto, equivale quasi a un’offesa. Il caffè una delle bevande più consumate al mondo, è una pianta di cui esistono diverse varietà. Il caffè è ricco di [...]

 
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6 dicembre 2016

Tubetti cacio e uova

La Pasta di Gragnano è un prodotto alimentare – ottenuto dall’impasto della semola di grano duro con acqua della falda acquifera  locale – prodotto su tutto il territorio del comune di Gragnano.

La produzione della pasta risale alla fine del XVI secolo quando comparirono i primi pastifici a conduzione familiare. Fino al XVII secolo era un alimento poco diffuso ma, a seguito della carestia che colpì il Regno di Napoli, divenne un alimento fondamentale grazie alle sue qualità nutritive e per l’invenzione che consentiva di produrre pasta, detta oro bianco a basso costo pressando l’impasto attraverso le trafile. I terreni ideali per consentire la [...]

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