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4 ottobre 2016

La mia matriciana

Su questa ricetta ci sono tante chiacchiere, iniziando dal nome, Amatriciana o Matriciana, ci vuole l’aglio la cipolla o nessuno dei due, pepe o peperoncino o tutti e due, in bianco o al pomodoro, spaghetti o bucatini o pasta corta ecc. discussione infinita, ma si sa, le ricette di base cambiano con il passare del tempo. L’origine di questa ricetta nascono ad Amatrice, una piccola cittadina in provincia di Rieti, dove i pastori, a quanto si tramanda, portavano nei loro zaini pepe, pecorino, guanciale, strutto e pasta, questi sono gli ingredienti originali. Poi con il passare del tempo , con l’arrivo del pomodoro alla fine del 1700, questo nuovo ingrediente viene aggiunto alla [...]

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