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22 febbraio 2017

Mallone

Cime di rapa e patate, un piatto molto semplice ma ricco di gusto, che prende il nome di mallone. Piatto tipico della cucina salernitana ed avellinese, un piatto della tradizione povera contadina, molto economico e facile da preparare.

Le cime di rapa oltre ad essere buone, sono anche molto salutari, esse contengono Sali minerali (calcio, fosforo, zolfo, ferro, manganese, sodio, magnesio, selenio, potassio) vitamine A, C, J, E, K, B, Be (acido folico) polifenoli, fibre, folati, proteine e amminoacidi. Questo è l’ortaggio perfetto, per rinforzarci contro i mali di stagione, riprenderci dallo stress, e chi si vuol depurare.

Poi le andiamo ad abbinare alle patate che sono [...]

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