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10 agosto 2017

LINGUINE CON PURPETIELLI AL PROFUMO DI CANNELLA

 

I purpetielli (ossia i polipetti o moscardini), nei nostri mari si trovano in prevalenza nel basso adriatico, sono a basso apporto energetico, ad alto quantitativo proteico e con una modesta concentrazione lipidica. I polipetti contengono una buona quantità di Sali minerali, ferro, calcio e potassio, e sono facilmente digeribili.

In cucina sono molto versatili, numerosi i piatti preparati con i polipetti, forse il più conosciuto, sicuramente in Campania sono i “purpetielli affogati” una vera delizia. In questo piatto ho utilizzato i polipetti dandogli un delicato profumo di cannella, un ottimo connubio.

Ingredienti (per 2 persone)

220 gr. [...]

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3 luglio 2017

linguine al verde

Le zucchine hanno poche calorie, una notevole quantità di acqua, sono ricche di potassio e vitamine A e C, pertanto un vegetale altamente diuretico. Inoltre le zucchine, essendo povere di zuccheri e carboidrati, hanno un basso indice glicemico, pertanto sono un alimento particolarmente adatto ai soggetti diabetici. Piatto fresco e veloce, ottimo per i vegani, ideale per il periodo estivo.

Ingredienti: (per 2 persone)

200 gr. linguine 2 zucchine ½ carota 3 mandorle pelate 1 cipollotto 3 foglie di menta Olio e.v.o. Pecorino q.b. Sale – pepe

Procedimento:

Mentre la pasta cuoce, in una padella facciamo soffriggere con un filo di olio il cipollotto [...]

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