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17 giugno 2017

Risotto bresaola e limone

La bresaola è un salume molto saporito, ricco di proteine e povero di grassi e con poche calorie, viene ricavato da diversi tagli di cosce di carne bovina, prodotto IGP nelle zone della Valtellina. La bresaola è una carne magra, dolce e tenera, ricca di proteine, 100 gr di bresaola contengono ben 32 gr. di proteine, solo il 2,5 di grassi ed è assente di carboidrati. Pertanto un alimento indicato per diabetici e per chi segue una dieta ipocalorica. Il modo più diffuso di consumare la bresaola e senza dubbio il piatto formato da bresaola con rucola e scaglie di parmigiano. Vi consiglio anche di provare questo risotto, leggero e saporito dove la bresaola si sposa alla cipolla di Tropea [...]

 
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15 maggio 2017

Orecchiette al pesto di finocchietto ed aghi di rosmarino

Il finocchietto selvatico è ricco di oli essenziali, vitamine e sali minerali. Ha proprietà diuretiche e depurative, è anche un ottimo antinfiammatorio naturale, e contrasta il gonfiore addominale. Il finocchietto selvatico è ricco di molecole antiossidanti per contrastare i radicali liberi, è ipocalorico, 100 gr. di finocchietto apportano solo 10 calorie, contiene vitamine A – B e C, sono presenti sali minerali come potassio, calcio, fosforo, sodio, magnesio, ferro, zinco, manganese.

Ingredienti: 400 gr. orecchiette 1 buccia di ½ limone grattugiata 10 pomodorini 1 ramoscello di rosmarino 1 spicchio di aglio Per il pesto: 60 gr. finocchietto selvatico 50 gr. mandorle pelate 20 [...]

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26 settembre 2016

Panettone della nonna all’arancia

L’arancia è sicuramente uno degli agrumi più apprezzati e graditi da grandi e piccini. Ottimo rimedio naturale contro gli stadi d’inappetenza, l’arancia è una vera e propria bomba vitaminica,indicata per stimolare l’attività cerebrale, favorire la digestione, alleviare i dolori di stomaco, depurare l’organismo ed assicurare un effetto calmante. Ricchissime di vitamine C, le arance aumentano la resistenza del corpo umano contro i vari agenti chimici, fisici e ambientali, soprattutto d’inverno. Aumentando le difese immunitarie contro virus e batteri, prevengono i disturbi cardiovascolari e svolgono una azione antistress. Le arance rallentano forme [...]

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15 settembre 2016

PASTICCIOTTO AL LIMONE

Questo dolce che vado a proporvi è formato da una pasta frolla soffice e deliziosa, ma ciò che ammalia è indubbiamente la dolcezza del tenero cuore, che con sagace maestria vede amalgamati gli ingredienti per la realizzazione di una inconfondibile e profumata crema pasticcera al limone. Sono sicuro che quando lo gusterete ringrazierete il pasticcere Ascalone di Galatina in Puglia che lo ha inventato nel lontano 1745.

 

Non perdiamo altro tempo passiamo subito a realizzare la pasta frolla, abbiamo bisogno di 500 gr. Farina 00 – 5 tuorli di uova – 200 gr. zucchero – 200 gr. burro (o strutto) – 12 gr. Lievito in polvere – 5 gr. Sale [...]

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