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10 marzo 2019

Lasagna alla genovese

Si Racconta che il sugo alla genovese, nasce a Napoli, nel seicento, in quel periodo degli osti genovesi si stabiliscono a Napoli, cucinavano la carne con la cipolla, così con un solo sugo, servivano sia la pasta che la carne. Il segreto della genovese è la carne, viene utilizzata la podolica, razza bovina che si alleva in tutto il meridione da oltre cinquecento anni, e poi la lunga cottura. La pasta storica utilizzata per questo piatto a Napoli sono i ziti spezzati. Noi abbiamo voluto unire due famosi piatti della tradizione napoletana, la lasagna e la genovese, credetemi, l’unione ha creato una vera esaltazione del palato, una lasagna dal gusto unico.

Ingredienti: (teglia da [...]

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27 febbraio 2017

Lasagna pistacchi e mandorle

Il pistacchio è uno degli alimenti fondamentali della cucina Siciliana, sia dolce che salata. I principali paesi produttori di pistacchi sono l’Iran, la California e la Turchia; in Italia viene coltivato con successo in Sicilia dove troviamo i rinomati pistacchi di Bronte, cittadina in provincia di Catania, dove hanno acquisito il marchio D.O.P. Suono buonissimi, ma attenti a non esagerare con il loro consumo, in quanto come tutta la frutta a semi, anche i pistacchi sono abbastanza calorici, i quanto è un alimento ad alto contenuto lipidico. 100 gr. di pistacchi contengono 557 Kcal. I pistacchi sono ricchi di ferro, calcio, potassio, zinco e fosforo. In complesso hanno molteplici [...]

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22 febbraio 2017

Lasagna al pesto genovese

Il pesto alla genovese è una salsa fredda che nasce in Liguria ed è amata da grandi e piccini. La preparazione di questa salsa pare risalga nella metà dell’ottocento, ed è addirittura considerata afrodisiaca. E’ la salsa più conosciuta e diffusa al mondo.

Il basilico contiene varie sostanze che sono utili e benefiche per l’organismo umano. Il basilico è molto ricco di potassio che serve per equilibrare la pressione arteriosa nel sangue, contiene anche calcio e fosforo utili per le ossa, magnesio e vitamina A che aiutano il sistema immunitario.

Inoltre è ipocalorico, 100 gr. di basilico contiene circa 30 calorie. L basilico in cucina è una delle piante aromatiche per [...]

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