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1 agosto 2017

PACCHERI TONNO E POMODORI SOTT’OLIO

Il tonno è uno degli alimenti più conosciuto ed utilizzato nelle cucine di tutto il mondo. Infinite sono le ricette che utilizzano questo pesce sia fresco che in scatola, ricco di proteine e acidi grassi Omega 3. Per quanto riguarda il contenuto dei principi nutritivi, il tonno fresco e il tonno in scatola sono pressoché equiparabili. In questa ricetta, semplice, veloce da preparare, gustosa, dal sapore estivo, ho utilizzato il tonno in scatola sott’olio.

Ingredienti: (per 2 persone)

160 gr. tonno sott’olio 20 paccheri di Gragnano 5 pomodori secchi sott’olio 1 alice salata ½ mezzo peperoncino piccante 1 cucchiaio di capperi desalinati 1 spicchio di aglio Prezzemolo Olio [...]

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1 maggio 2017

paccheri allo scoglio

E’ risaputi che i frutti di mare abbiano notevoli effetti benefici sul nostro corpo, si rivelano sani, leggeri e ricchi di proprietà. Sono ricchi di grassi sani, omega 3, omega 6, zinco, magnesio, fosforo, calcio. Il loro utilizzo è raccomandato nella dieta più conosciuta al mondo, “la dieta mediterranea”. I frutti di mare hanno proprietà disintossicanti, migliorano la memoria, rafforzano i capelli e le unghie, aiutano dimagrire, prevengono l’aterosclerosi e le malattie cardiache. I paccheri ai frutti di mare, sono una delizia per il palato e per gli occhi, un piatto classico della cucina campana, da un sapore unico ed intenso.

Ingredienti: 400 gr. paccheri di Gragnano 5 [...]

 
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6 dicembre 2016

Tubetti cacio e uova

La Pasta di Gragnano è un prodotto alimentare – ottenuto dall’impasto della semola di grano duro con acqua della falda acquifera  locale – prodotto su tutto il territorio del comune di Gragnano.

La produzione della pasta risale alla fine del XVI secolo quando comparirono i primi pastifici a conduzione familiare. Fino al XVII secolo era un alimento poco diffuso ma, a seguito della carestia che colpì il Regno di Napoli, divenne un alimento fondamentale grazie alle sue qualità nutritive e per l’invenzione che consentiva di produrre pasta, detta oro bianco a basso costo pressando l’impasto attraverso le trafile. I terreni ideali per consentire la [...]

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14 settembre 2016

Spaghetti Tonno E Olive

Le varie parti del tonno (ventresca, filetti, bottarga, mosciame, lattume, cuore, buzzonaglia) vengono utilizzate per la preparazione di piatti che ne prevedono l’uso crudo, come nel sushi o nel sashimi, e cotto. Infine il tonno viene conservato, sott’olio o al naturale (in acqua salata), generalmente confezionato in scatolette metalliche o vasetti di vetro.

Normalmente in Italia il tonno maggiormente commercializzato è ancora il tonno pinna gialla (yellowfin), che è una specie oceanica più diffusa e per questo di prezzo in genere più basso, mentre il tonno rosso (bluefin), tipico del Mediterraneo è in via di estinzione. In Spagna è utilizzato anche il tonno [...]

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