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22 aprile 2017

Rosca de Pascua

Ho preparato questo dolce per Miriam una amica argentina che vive ormai da molti anni in Italia e vuole ricordare i sapori della sua terra. La Rosca de Pascua è un dolce povero della tradizione argentina che si fa durante la Pasqua, da noi mangiamo la colomba, in Argentina la rosca de pascua. Questo dolce con il tempo ha subito delle variazioni con l’introduzione di altri ingredienti, come le mandorle, o l’uva sultanina e così via, io ho preparato quella tradizionale, dove dentro è vuota, sopra c’è crema pasticcera, con ciliegie candite e granella di zucchero.

Ingredienti: 500 gr. farina Manitoba 100 gr. zucchero 100 gr. di burro morbido 3 uova + 1 tuorlo 10 gr lievito di [...]

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29 aprile 2015

La Pastiera di Grano

Ingredienti per 4 pastiere di grano

 

Per la pasta frolla 1Kg di farina 400 gr di margarina morbida 300 gr. di zucchero 5 uova (2 intere – 3 tuorli) Sale 2 bustine di vanillina 1 e ½ lievito paneangeli

 

Ingrediendi per il ripieno della pastiera di grano 1Kg di ricotta di pecora di Colliano 1Kg di grano cotto 1 Kg di zucchero 10 uova (3 intere – 7 tuorli – 3 albumi montati a neve) ½ bustina di cannella 4 bustine di vanillina 2 bottigliette di fiori d’arancio 100 gr di cedro di arancia e limone a pezzetti

 

 

Procedimento per la preparazione della pastiera di grano

Iniziamo a preparare la pasta frolla. In una planetaria mettere le [...]

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