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18 maggio 2019

Pastiera al bicchiere

Le origini della pastiera napoletana sono tante, dalla legenda della sirena partenopea, alla tradizionale storia della nascita della pastiera in un convento napoletano, dove una suora inventò questa ricetta per preparare un dolce che poi diventò simbolo della “resurrezione” nel periodo pasquale, e così mescolò la bianca ricotta, le uova, il cedro proveniente dalla costiera sorrentina, una manciata di grano e la profumatissima acqua estratta dai fiori di arancio del convento. La pastiera ha due ingredienti che la rendono inconfondibile, che sono simbolo della primavera, il grano e l’aromatica acqua dei fiori di arancio Come tanti dolci della tradizione, anche la pastiera viene [...]

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10 ottobre 2017

crostata di noci con profumo di arancia

L’autunno è armai iniziato, avvertiamo il primo freddo, abbiamo bisogno di qualche caloria in più. Questo dolce è di quanto più buono e calorico che c’è, è a base di noci. Le noci si sa, sono dei frutti secchi molto calorici, apportano infatti 650 kcal in 100 grammi. Questo alto apporto di calorie è dovuto in quanto in 100 gr. di noci, vi è oltre il 60% di grassi con proteine e glucidi. C’è da dire che i grassi contenuti nelle noci sono monoinsaturi, ossia quelli che apportano benefici alla salute. I grassi delle noci appartengono gli omega 3 e omega 6 ossia quelli che controllano i trigliceridi e in colesterolo nel sangue.

Ingredienti: (stampo da 24 cm)

Per la pasta [...]

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18 agosto 2017

Maria Giovanna il Dolce del Cilento

Questa ricetta nasce dal connubio di due eccellenti prodotti del territorio del Cilento, il fico bianco del Cilento DOP fresco e la ricotta di bufala campana.

Il fico bianco del Cilento è molto digeribile ed è più piccolo di quello rosso. La sua buccia non cambia colore durante la maturazione, l’interno è marroncino tendente al bianco, ricco di fibre e zuccheri.

La ricotta di Bufala Campana DOP è un prodotto a basso contenuto di grassi. Si ottiene dalla lavorazione della mozzarella di bufala che le conferisce particolari caratteristiche strutturali di cremosità e morbidezza, di colore bianco porcellana e spiccate proprietà sensoriali come frequenza delicata di latte e [...]

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11 giugno 2017

FAGOTTINI DI MELE

La mela è considerato il frutto della salute. La mela è ricca di sostanze antiossidanti, antinvecchiamento e che prevengono il rischio di tumori. Le mele rappresentano una fonte alimentare essenziale di polifenoli Le mele sono ricche di vitamine B e C, tra i Sali minerali troviamo sodio, potassio,, ferro, calcio, fosforo e zinco. In questa ricetta ho utilizzato le mele renette, più versatili in cucina ottime per realizzare vari piatti e dolci.

Ingredienti: (12 mini fagottini)

1 pasta sfoglia rettangolare 2 mele renette 20 gr. pinoli 1 limone 1 buccia di arancia grattugiata Cannella Zucchero 1 uovo

Procedimento:

In una ciotola spremiamo il succo di un [...]

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