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18 maggio 2019

Pastiera al bicchiere

Le origini della pastiera napoletana sono tante, dalla legenda della sirena partenopea, alla tradizionale storia della nascita della pastiera in un convento napoletano, dove una suora inventò questa ricetta per preparare un dolce che poi diventò simbolo della “resurrezione” nel periodo pasquale, e così mescolò la bianca ricotta, le uova, il cedro proveniente dalla costiera sorrentina, una manciata di grano e la profumatissima acqua estratta dai fiori di arancio del convento. La pastiera ha due ingredienti che la rendono inconfondibile, che sono simbolo della primavera, il grano e l’aromatica acqua dei fiori di arancio Come tanti dolci della tradizione, anche la pastiera viene [...]

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18 maggio 2019

Vellutata di fave e pecorino

Le fave fresche, sono un legume molto nutriente e poco calorico, rispetto a quelle secche. Le fave hanno una buona fonte di ferro e vitamina C, sono ricche di fibra alimentare, favoriscono il buon andamento dell’intestino e aiutano il funzionamento dell’apparato urinario. E’ da evidenziare la presenza anche di Sali minerali come magnesio, ferro, potassio, rame e selenio. Grazie all’elevato contenuto di ferro, sono indicate per contrastare l’anemia. In cucina, vengono consumate sia crude che cotte, utilizzate in svariati piatti, per preparare zuppe, minestroni, vellutate, le vediamo, abbinate a salumi e formaggi, alla preparazione di primi piatti. Una tradizione agroalimentare [...]

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