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8 marzo 2018

TORTA AL CAFFE’

 

“Ma cu sti mode, oje Bríggeta, tazza ‘e café parite:sotto tenite ‘o zzuccaro, e ‘ncoppa, amara site…Ma i’ tanto ch’aggi”a vutá, e tanto ch’aggi”a girá… ca ‘o ddoce ‘e sott”a tazza, fin’a ‘mmocca mm’ha da arrivá!…” Il Caffè per i napoletani non è una semplice bevanda da consumare a prima mattina, dopo pranzo o al bar in compagnia. Il caffè a Napoli è un rituale, rappresenta un vero e proprio culto. E rifiutarlo, se offerto, equivale quasi a un’offesa. Il caffè una delle bevande più consumate al mondo, è una pianta di cui esistono diverse varietà. Il caffè è ricco di [...]

 
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1 marzo 2017

Pasta carciofi e speck

I carciofi contengono potassio e sali di ferro, favoriscono la diuresi e la secrezione biliare grazie alla presenza di cinarina e dell’inulina. I principi attivi della cinerina vengono però disattivati con la cottura, sarebbe meglio consumare i carciofi crudi, ottimi anche all’insalata. I carciofi hanno poche calorie 22 per 100 grammi, contengono molte fibre, che contribuiscono all’azione anti colesterolo ed ipoglicemizzante di questi ortaggi.

In questa ricetta i carciofi vengono cotti, andremo ad utilizzare la parte più tenera, il cuore dei carciofi, che poi abbinati al sapore dello speck, per dare una maggiore sapidità al piatto, danno un gusto delizioso al [...]

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22 febbraio 2017

Lasagna al pesto genovese

Il pesto alla genovese è una salsa fredda che nasce in Liguria ed è amata da grandi e piccini. La preparazione di questa salsa pare risalga nella metà dell’ottocento, ed è addirittura considerata afrodisiaca. E’ la salsa più conosciuta e diffusa al mondo.

Il basilico contiene varie sostanze che sono utili e benefiche per l’organismo umano. Il basilico è molto ricco di potassio che serve per equilibrare la pressione arteriosa nel sangue, contiene anche calcio e fosforo utili per le ossa, magnesio e vitamina A che aiutano il sistema immunitario.

Inoltre è ipocalorico, 100 gr. di basilico contiene circa 30 calorie. L basilico in cucina è una delle piante aromatiche per [...]

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30 settembre 2016

Scomposta siciliana

La scomposta è la realizzazione di un dolce creato al piatto. In questa ricetta ho creato un cannolo siciliano al piatto. Utilizzando gli stessi ingredienti, ma presentandoli in maniera diversa. Gli ingredienti principali sono il cannolo, la ricotta e naturalmente il pistacchio di Bronte. Il pistacchio di Bronte, in siciliano chiamata frastuca. La coltivazione e la produzione di pistacchio rappresenta per Bronte, paese della  provincia di Catania un importante fonte di reddito, tanto da essere soprannominato l'”Oro Verde”, per il suo alto valore commerciale A Bronte si producono un’infinita varietà di prodotti derivati dalla lavorazione del pistacchio, come il [...]

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