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18 maggio 2019

Vellutata di fave e pecorino

Le fave fresche, sono un legume molto nutriente e poco calorico, rispetto a quelle secche. Le fave hanno una buona fonte di ferro e vitamina C, sono ricche di fibra alimentare, favoriscono il buon andamento dell’intestino e aiutano il funzionamento dell’apparato urinario. E’ da evidenziare la presenza anche di Sali minerali come magnesio, ferro, potassio, rame e selenio. Grazie all’elevato contenuto di ferro, sono indicate per contrastare l’anemia. In cucina, vengono consumate sia crude che cotte, utilizzate in svariati piatti, per preparare zuppe, minestroni, vellutate, le vediamo, abbinate a salumi e formaggi, alla preparazione di primi piatti. Una tradizione agroalimentare [...]

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10 marzo 2019

CROSTATA AI FRUTTI DI BOSCO

Il bosco ci regala frutti come Mirtilli, Lamponi, Ribes, un serbatoio di vitamine, sali minerali e fibre. I Mirtilli contengono minerali come calcio, manganese, fosforo, sono ricchissimi di vitamina C ed A. I Lamponi, sono frutti dolci, molto golosi, hanno un alto contenuto di vitamina C, hanno proprietà antinfiammatorie, diuretiche, rinfrescanti e depurative. I Ribes hanno una elevata concentrazione di vitamine A,B, C, e K. Di minerali come calcio, zinco, ferro, sodio, fosforo e potassio. Hanno proprietà depurative, digestive e diuretica. I frutti di bosco che useremo in questa ricetta, sono una vera fonte di benessere per il nostro corpo.

Ingredienti:

Per la pasta [...]

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8 marzo 2018

TORTA AL CAFFE’

 

“Ma cu sti mode, oje Bríggeta, tazza ‘e café parite:sotto tenite ‘o zzuccaro, e ‘ncoppa, amara site…Ma i’ tanto ch’aggi”a vutá, e tanto ch’aggi”a girá… ca ‘o ddoce ‘e sott”a tazza, fin’a ‘mmocca mm’ha da arrivá!…” Il Caffè per i napoletani non è una semplice bevanda da consumare a prima mattina, dopo pranzo o al bar in compagnia. Il caffè a Napoli è un rituale, rappresenta un vero e proprio culto. E rifiutarlo, se offerto, equivale quasi a un’offesa. Il caffè una delle bevande più consumate al mondo, è una pianta di cui esistono diverse varietà. Il caffè è ricco di [...]

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1 marzo 2017

Pasta carciofi e speck

I carciofi contengono potassio e sali di ferro, favoriscono la diuresi e la secrezione biliare grazie alla presenza di cinarina e dell’inulina. I principi attivi della cinerina vengono però disattivati con la cottura, sarebbe meglio consumare i carciofi crudi, ottimi anche all’insalata. I carciofi hanno poche calorie 22 per 100 grammi, contengono molte fibre, che contribuiscono all’azione anti colesterolo ed ipoglicemizzante di questi ortaggi.

In questa ricetta i carciofi vengono cotti, andremo ad utilizzare la parte più tenera, il cuore dei carciofi, che poi abbinati al sapore dello speck, per dare una maggiore sapidità al piatto, danno un gusto delizioso al [...]

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