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27 marzo 2017

Torta salata con cime di rapa

Le cime di rapa, al sud conosciuti con il nome di friarielli o broccoli, oltre ad essere buone sono anche molto salutari, contengono Sali minerali, vitamine, polifenoli, fibre, folati, proteine ed aminoacidi. In cucina vengono preparate bollite, cotte al forno, saltate in padella o cotte al vapore, quest’ultima cottura è consigliata, in quanto mantiene integrali le proprietà nutritive.

Ingredienti: 250 gr. pasta sfoglia 500 gr. cime di rapa 2 uova 100 ml latte 40 gr. burro Salame piccante q.b. Sale pepe

Procedimento:

Pulite i broccoli e sbollentateli in acqua salata, toglieteli al dente. Saltateli in padella con il butto e qualche fetta di salsiccia di salame [...]

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22 febbraio 2017

Mallone

Cime di rapa e patate, un piatto molto semplice ma ricco di gusto, che prende il nome di mallone. Piatto tipico della cucina salernitana ed avellinese, un piatto della tradizione povera contadina, molto economico e facile da preparare.

Le cime di rapa oltre ad essere buone, sono anche molto salutari, esse contengono Sali minerali (calcio, fosforo, zolfo, ferro, manganese, sodio, magnesio, selenio, potassio) vitamine A, C, J, E, K, B, Be (acido folico) polifenoli, fibre, folati, proteine e amminoacidi. Questo è l’ortaggio perfetto, per rinforzarci contro i mali di stagione, riprenderci dallo stress, e chi si vuol depurare.

Poi le andiamo ad abbinare alle patate che sono [...]

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