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4 ottobre 2016

Cannoli ricotta e pistacchio

Ho preparato questo squisito dolce, preparando i cannoli con una ricetta cilentana e la crema di ricotta siciliana, il gusto? Buonissimi. La ricetta dei cannoli cilentani mi è stata data da una anziana signora che ho incontrato a Laurito, qui i cannoli li farciscono con crema pasticcera alla vaniglia e al cioccolato.

 

Ingredienti

 

Per la sfoglia:

1 kg. di farina,

4 uova intere,

4/5 cucchiai di zucchero,

4/5 cucchiai di sugna o strutto,

mezzo bicchiere di vino bianco,

buccia di limone grattata

 

Per la farcitura:

500 gr. ricotta (pecora, bufala quella che preferite)

140 cl [...]

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30 settembre 2016

Scomposta siciliana

La scomposta è la realizzazione di un dolce creato al piatto. In questa ricetta ho creato un cannolo siciliano al piatto. Utilizzando gli stessi ingredienti, ma presentandoli in maniera diversa. Gli ingredienti principali sono il cannolo, la ricotta e naturalmente il pistacchio di Bronte. Il pistacchio di Bronte, in siciliano chiamata frastuca. La coltivazione e la produzione di pistacchio rappresenta per Bronte, paese della  provincia di Catania un importante fonte di reddito, tanto da essere soprannominato l'”Oro Verde”, per il suo alto valore commerciale A Bronte si producono un’infinita varietà di prodotti derivati dalla lavorazione del pistacchio, come il [...]

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29 aprile 2015

I Cannoli Cilentani

Ingredienti per fare dei buoni cannoli Cilentani Per la sfoglia dei cannoli cilentani 1 kg. di farina, 4 uova intere, 4/5 cucchiai di zucchero, 4/5 cucchiai di sugna o strutto, mezzo bicchiere di vino bianco, buccia di limone grattata

 

Per la farcitura con Crema pasticcera dei cannoli cilentani 6 tuorli. 130 gr di zucchero. 80 gr di di farina, mezzo litro di latte intero, buccia di limone grattata, Cacao amaro.

 

Preparazione per i cannoli cilentani

Impastare tutti gli ingredienti per fare la sfoglia, e lasciarla riposare per qualche ora, riprendere la pasta e stendere una sfoglia sottile.

Tagliare tanti quadrati di circa 10/12 cm, arrotolarli [...]

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