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8 ottobre 2017

sapori di cilento

In questo piatto ci sono solo alcuni, dei molteplici prodotti del Cilento. Un piatto che è una vera esaltazione del palato, per i ama i formaggi, abbiamo il pecorino del Vallo di Diano, la cacioricotta di capra di S. Rufo e la mozzarella nella mortella. La mozzarella “co’ a mortedda”, è un formaggio a pasta filata ottenuto dalla trasformazione del latte di vacca, la cui zona di produzione tradizionale è individuabile in pochi comuni del basso Cilento nel Salernitano. La denominazione nasce dall’usanza di confezionare le mozzarelle, di forma allungata e più o meno piatta, la cosiddetta “mozzarella stracciata”, alternandole a fronde di mortella o [...]

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