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3 giugno 2017

BOCCONCINI DI POLLO CON I PISTACCHI

Il pistacchio è uno degli alimenti fondamentali della cucina Siciliana, sia dolce che salata. I principali paesi produttori di pistacchi sono l’Iran, la California e la Turchia; in Italia viene coltivato con successo in Sicilia dove troviamo i rinomati pistacchi di Bronte, cittadina in provincia di Catania, dove hanno acquisito il marchio D.O.P. Suono buonissimi, ma attenti a non esagerare con il loro consumo, in quanto come tutta la frutta a semi, anche i pistacchi sono abbastanza calorici, i quanto è un alimento ad alto contenuto lipidico. 100 gr. di pistacchi contengono 557 Kcal. I pistacchi sono ricchi di ferro, calcio, potassio, zinco e fosforo. In complesso hanno molteplici [...]

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27 febbraio 2017

Lasagna pistacchi e mandorle

Il pistacchio è uno degli alimenti fondamentali della cucina Siciliana, sia dolce che salata. I principali paesi produttori di pistacchi sono l’Iran, la California e la Turchia; in Italia viene coltivato con successo in Sicilia dove troviamo i rinomati pistacchi di Bronte, cittadina in provincia di Catania, dove hanno acquisito il marchio D.O.P. Suono buonissimi, ma attenti a non esagerare con il loro consumo, in quanto come tutta la frutta a semi, anche i pistacchi sono abbastanza calorici, i quanto è un alimento ad alto contenuto lipidico. 100 gr. di pistacchi contengono 557 Kcal. I pistacchi sono ricchi di ferro, calcio, potassio, zinco e fosforo. In complesso hanno molteplici [...]

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6 dicembre 2016

Penne ai profumi siciliani

 

In Sicilia, principalmente ad Avola e a Noto, nel Siracusano, si coltivano tre qualità di mandorle pregiate, la Pizzuta, la Romana, il Fascionello.

La Pizzuta di Avola è la mandorla più pregiata al mondo. Fiorisce in pieno inverno e per questo prolifera solo nelle zone di marina e di bassa collina. Predilige i terreni migliori, con la migliore esposizione. Ha un guscio duro e liscio, dai pori piccoli. Il suo seme è ha la forma di una ellisse. È piatto dal colore rosso cuoio. È la mandorla eletta della confetteria e, in generale, della cucina più evoluta. Le sue rese molto basse contribuiscono ad impreziosirne la qualità organolettica.

Le mandorle sono una [...]

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