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2 giugno 2019

Linguine al limone

Il limone Costa d’Amalfi ha un profumo intenso, una buccia ricca di olio essenziale, una polpa succosa con pochi semi. Il suo utilizzo, oltre che come gradito e aromatico condimento per molti piatti della cucina mediterranea, sta diventando ingrediente fondamentale anche per dolci e liquori (limoncello, crema di limone, delizia al limone ecc.) La varietà coltivata è lo Sfusato Amalfitano, così chiamato per la sua forma affusolata, la cui polpa è ricca di vitamina C. Le eccezionali proprietà organolettiche e nutritive sono da attribuire alla particolare tecnica di coltura, come la sistemazione a pergolato e la copertura invernale con le reti, che danno un tocco particolare al [...]

 
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19 aprile 2018

all’origine era una pizza

ALL’ORIGINE ERA UNA PIZZA

 

“All’origine era una pizza”, si proprio così, perché questo piatto nasce da una pizza. La settimana scorsa, ero a Napoli, mi fermai a mangiare una pizza, il suo gusto mi colpì per la dolcezza dei datterini gialli e del parmigiano reggiano, accompagnato dal profumo di basilico fresco. Così pensai di creare questo piatto, semplice ma di ottimo gusto.

Il datterino  giallo è una antica varietà riscoperta in tutto il suo sapore, ha un gusto leggero, dolce ed equilibrato, è una rara e squisita varietà di pomodoro che viene raccolto solo quando è perfettamente maturo.

Il periodo di raccolta va da gennaio a marzo e da settembre a [...]

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14 maggio 2017

Fusilli integrali con pesto agli agrumi

Piatto dal gusto fresco degli agrumi ideale per l’estate. Gli agrumi sono ricchi di vitamine, zuccheri, e potassio, sono dissetanti ed energetici, sono una vera difesa naturale contro le malattie. Gli agrumi contengono zuccheri come fruttosio, acido citrico, calcio, potassio e zinco, e soprattutto vitamina C in grande quantità. Poi accoppiati con il basilico sono una vera fonte di salute. Il basilico oltre essere una pianta aromatica molto usata in cucina, è un antinfiammatorio e stimolante della digestione, contiene acqua, proteine, fibre, carboidrati, il basilico e ricco di potassio, fosforo, magnesio e vitamina A ed è a basso contenuto calorico.

Ingredienti:

400 gr. [...]

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22 febbraio 2017

Lasagna al pesto genovese

Il pesto alla genovese è una salsa fredda che nasce in Liguria ed è amata da grandi e piccini. La preparazione di questa salsa pare risalga nella metà dell’ottocento, ed è addirittura considerata afrodisiaca. E’ la salsa più conosciuta e diffusa al mondo.

Il basilico contiene varie sostanze che sono utili e benefiche per l’organismo umano. Il basilico è molto ricco di potassio che serve per equilibrare la pressione arteriosa nel sangue, contiene anche calcio e fosforo utili per le ossa, magnesio e vitamina A che aiutano il sistema immunitario.

Inoltre è ipocalorico, 100 gr. di basilico contiene circa 30 calorie. L basilico in cucina è una delle piante aromatiche per [...]

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