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19 aprile 2018

all’origine era una pizza

ALL’ORIGINE ERA UNA PIZZA

 

“All’origine era una pizza”, si proprio così, perché questo piatto nasce da una pizza. La settimana scorsa, ero a Napoli, mi fermai a mangiare una pizza, il suo gusto mi colpì per la dolcezza dei datterini gialli e del parmigiano reggiano, accompagnato dal profumo di basilico fresco. Così pensai di creare questo piatto, semplice ma di ottimo gusto.

Il datterino  giallo è una antica varietà riscoperta in tutto il suo sapore, ha un gusto leggero, dolce ed equilibrato, è una rara e squisita varietà di pomodoro che viene raccolto solo quando è perfettamente maturo.

Il periodo di raccolta va da gennaio a marzo e da settembre a [...]

 
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14 maggio 2017

Fusilli integrali con pesto agli agrumi

Piatto dal gusto fresco degli agrumi ideale per l’estate. Gli agrumi sono ricchi di vitamine, zuccheri, e potassio, sono dissetanti ed energetici, sono una vera difesa naturale contro le malattie. Gli agrumi contengono zuccheri come fruttosio, acido citrico, calcio, potassio e zinco, e soprattutto vitamina C in grande quantità. Poi accoppiati con il basilico sono una vera fonte di salute. Il basilico oltre essere una pianta aromatica molto usata in cucina, è un antinfiammatorio e stimolante della digestione, contiene acqua, proteine, fibre, carboidrati, il basilico e ricco di potassio, fosforo, magnesio e vitamina A ed è a basso contenuto calorico.

Ingredienti:

400 gr. [...]

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22 febbraio 2017

Lasagna al pesto genovese

Il pesto alla genovese è una salsa fredda che nasce in Liguria ed è amata da grandi e piccini. La preparazione di questa salsa pare risalga nella metà dell’ottocento, ed è addirittura considerata afrodisiaca. E’ la salsa più conosciuta e diffusa al mondo.

Il basilico contiene varie sostanze che sono utili e benefiche per l’organismo umano. Il basilico è molto ricco di potassio che serve per equilibrare la pressione arteriosa nel sangue, contiene anche calcio e fosforo utili per le ossa, magnesio e vitamina A che aiutano il sistema immunitario.

Inoltre è ipocalorico, 100 gr. di basilico contiene circa 30 calorie. L basilico in cucina è una delle piante aromatiche per [...]

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15 settembre 2016

PENNE AL PESTO DI BASILICO … PIU’

Siamo in estate, quale periodo migliore per fare un bel piatto con il pesto al basilico, fatto fresco, mi raccomando. E a volte trasgredire alla solita dieta fa bene, ci fa stare meglio, importante non esagerare. Anche il basilico ha comunque le sue qualità benefiche per il nostro organismo. Contiene minerali come calcio, sodio, rame, potassio, fosforo, vitamine A, B1 B2 B3 B4 B5 B6, C ed E, e contiene anche una percentuale di beta carotene e grassi acidi di omega 3. La pianta del basilico è diventata, un ingrediente importantissimo nella dieta mediterranea.

Sono state classificate circa 60 varietà di basilico che si differenziano per l’aspetto e l’aroma. I più [...]

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