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11 giugno 2017

ORECCHIETTE E ALICI FRESCHE

Le alici sono un pesce delicato e saporito. La cosa più importante è che fanno bene. Il pesce azzurro è un alleato della salute. È un importante dato di fatto e dovremmo ricordarci di consumarlo più spesso. Tra l’altro è un pesce molto saporito e abbastanza economico. Le alici sono ricche di acidi grassi essenziali omega 3, molto importanti per mantenere lontane le malattie cardiovascolari. Infatti, questo cibo è ideale per pulire il sangue dai trigliceridi e migliorarne la fluidità. Gli omega 3 agiscono positivamente anche sul colesterolo: fanno aumentare quello buono (Hdl) e mantengono basso quello cattivo(Ldl). Tra le proprietà c’è anche quella antiossidante: il pesce azzurro, per [...]

 
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11 giugno 2017

Alici su letto di patate

Altra ricetta con il pesce azzurro, veloce da realizzare buonissima, ideale sia come antipasto o come secondo accompagnato con una insalata. Le alici come abbiamo più volte ripetuto possiede un altissimo contenuto in acidi grassi Omega-3 ed un gusto eccellente che lo rende l’ingrediente perfetto per numerosissime ricette.

Ingredienti:

1 patata 8 alici fresche 4/5 fette di pan carré Prezzemolo Capperi Buccia di limone Olio evo Sale pepe

Procedimento:

Iniziamo con il pulire le alici eliminando la testa e la lisca, le sciacquiamo bene e le mettiamo da parte. Su di un tagliare tagliamo le fette di pan carré a piccoli quadretti, e le condiamo con una manciata [...]

 
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11 giugno 2017

SPAGHETTI PECORINI E ALICI FRESCHE

Siamo nel periodo migliore per trovare le alici delle nostre coste. Questa ricetta è tipica della Costa Cilentana, semplice ma dal gusto unico ed inconfondibile. L’alice, conosciuta anche con il nome di acciuga è un piccolo pesce azzurro dalle mille virtù: possiede un altissimo contenuto in acidi grassi Omega-3 ed un gusto eccellente che lo rende l’ingrediente perfetto per numerosissime ricette: provatele crude, per un antipasto all’insegna della tradizione, oppure per condire saporiti primi piatti o realizzare gustosi secondi.

Ingredienti:

400 gr. spaghetti di Gragnano 200 gr. alici di Menaica Olio [...]

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6 dicembre 2016

Cavatelli acciughe e mozzarella

Ricetta tutto Cilento. I cavatelli, sono anche detti “cavatieddi” sono una pasta fresca immancabile sulla tavola dei cilentani la domenica. La loro preparazione avviene a mano, uno per uno, con la pazienza e l’amore dei cilentani per la preparazione di questo piatto. I cavatelli si chiamano proprio così perché la pallina di pasta, di circa un centimetro, viene cavata con le dita premendo l’impasto con il dito indice/medio creando così l’incavo nella pasta. Un consiglio per questa ricetta, la mozzarella di bufala quando è fresca, contiene molto latte, pertanto occorre tagliarla a dadini e far colare il suo liquido.

 

Ingredienti:

Per i cavatelli:

750 [...]

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