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Spiedini di pollo con prosciutto Praga
spiedini di pollo
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Spiedini di pollo con prosciutto Praga

by Alfredo Di Domenico6 dicembre 2016

Il prosciutto cotto tipo Praga è un prodotto tipico della salumeria Friulana ed affonda le sue radici all’epoca dell’Impero Astro – Ungarico.

Il segreto della ricetta sta nella cottura , che avviene in speciali forni ad aria calda e nella affumicatura che avviene con legno di faggio a fine cottura.

Da con confondere con il prosciutto cotto che si gusta nelle strade di Praga, cotto sulle braci e servito con pane speziato.

Ingredienti: (per 4 persone)

800 gr. petto di pollo a fettine

150 gr. prosciutto cotto affumicato a fettine

1 spicchio di aglio

Basilico q.b.

Prezzemolo q.b.

Olio evo

Sale

Pepe

Procedimento:

Iniziamo con il preparare il trito di basilico, prezzemolo e aglio. Mettete la carne tra due fogli di carta forno e battetela con un batticarne per renderla sottilissima. Cospargete le fettine di carne con un pizzico di sale, con il trito aromatico e distendiamo una listarella di prosciutto affumicato. Arrotoliamo in modo da formare un involtino. Poi con uno stecco di legno per involtino infilate le rotelle di pollo, spennellatele con un po’ di olio e cuocete alla piastra. Quando sono pronte salate e pepate.

 

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Alfredo Di Domenico