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SPAGHETTI PECORINI E ALICI FRESCHE
Spaghetti pecorino e alici fresche
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SPAGHETTI PECORINI E ALICI FRESCHE

by Alfredo Di Domenico11 giugno 2017

Siamo nel periodo migliore per trovare le alici delle nostre coste. Questa ricetta è tipica della Costa Cilentana, semplice ma dal gusto unico ed inconfondibile. L’alice, conosciuta anche con il nome di acciuga è un piccolo pesce azzurro dalle mille virtù: possiede un altissimo contenuto in acidi grassi Omega-3 ed un gusto eccellente che lo rende l’ingrediente perfetto per numerosissime ricette: provatele crude, per un antipasto all’insegna della tradizione, oppure per condire saporiti primi piatti o realizzare gustosi secondi.

Ingredienti:

400 gr. spaghetti di Gragnano
200 gr. alici di Menaica
Olio evo
Peperoncino
Aglio
Pecorino
Prezzemolo

Procedimento:

Pulire le alici privandone testa e lisca e mettiamole da parte. Iniziamo a far cuocere gli spaghetti. Nel frattempo in una padella mettiamo olio uno spicchio di aglio e il peperoncino. Come il tutto soffrigge mettiamo le nostre alici con un po’ di prezzemolo tritato. Mettiamo da parte un po’ di acqua di cottura, scoliamo gli spaghetti e mantechiamoli in padella con il pecorino e qualche sorso di acqua di cottura. Impiattiamo, aggiungiamo un filo di olio a crudo e una spolverata di altro prezzemolo.

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Alfredo Di Domenico