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Spaghetti con agretti e pomodorini
Spaghetti agretti e pomodorini
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Spaghetti con agretti e pomodorini

by Alfredo Di Domenico10 marzo 2019

La primavera è in arrivo, ed ecco spuntare nelle cassette dell’ortolano gli agretti. Gli agretti o anche detti barba del frate è una verdura ricca di acqua e fibre, pertanto hanno un ottimo effetto sulla diuresi e sulla regolarità intestinale. Contengono vitamina A – C e soprattutto B3. Inoltre sono presenti minerali come potassio, calcio, magnesio e ferro. Gli agretti, sono ottimi per le diete ipocaloriche in quanto contengono pochissimi carboidrati e lipidi. 100 gr. di agretti contengono solo 17 kcal.
La curcuma non è una semplice spezia di colore giallo che serve ad insaporire i cibi. La curcuma è stata oggetto di numerose ricerche, e da queste è emerso che ha molteplici proprietà, ha una potente azione antiossidante ed antinfiammatoria, non solo, è anche un ottimo digestivo, antimicrobico, un epatoprotettore e rafforza le difese immunitarie.
La dose consigliata di curcuma da assumere ogni giorno va da 3 a 5 grammi, circa un cucchiaio. Utilizzando quotidianamente la curcuma in cucina, serve ad aiutare il nostro organismo a mantenersi in forma. Questa spezia, il cui principio attivo è la curcumina, è in grado di sostenere il fegato nelle sue funzioni, ma principalmente, come abbiamo detto, è un potente antiossidante, in grado quindi di contrastare l’azione dei radicali liberi, responsabili dell’invecchiamento delle cellule.

Ingredienti:

200 gr. spaghetti
150 gr. agretti
150 gr. pomodorini
1 manciata di capperi
2 cucchiaini di curcuma
1 spicchio di aglio
Olio e.v.o.
Sale

Procedimento:

Pulire gli agretti, cambiare spesso l’acqua di ammollo, per eliminare la terra presente. Sbollentarli in acqua salata per circa 3 minuti e metterli da parte. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. In una padella con un filo d’olio, soffriggere l’aglio e aggiungere i pomodorini tagliati a metà, cuocere per circa 5 minuti a fiamma medio alta, aggiungere i capperi desalinati e 2 cucchiaini di curcuma. Condire gli spaghetti, aggiungere gli agretti e cuocere per circa un minuto.

Alfredo Di Domenico – cuoco per passione

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Alfredo Di Domenico