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Rustico zucchine e speck
Rustico zucchine e speck
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Rustico zucchine e speck

by Alfredo Di Domenico2 giugno 2019

Le zucchine hanno proprietà curative, nutrizionali e alimentari. Le zucchine sono ricchissime di potassio, sono utili per la salute delle vie urinarie e dell’intestino. E’ un alimento molto povero di calorie ed adatto quindi alle diete dimagranti. Oltre al potassio, contengono calcio, fosforo, magnesio, vitamine A e C e acido folico. Le zucchine sono originarie dell’Asia Meridionale e dell’America Centrale, si diffusero in Europa nel XVI secolo. Esistono varie qualità di zucchine, quelle genovesi, le triestine bianche, le lunghe fiorentine, le pugliesi rigate, le romanesche, le napoletane e così via.

Ingredienti: (teglia da 20 cm)

3 uova
125 ricotta di bufala
100 latte
230 gr farina
1 bustina di lievito istantaneo
30 gr parmigiano reggiano
30 ml olio e.v.o.
Sale
2 zucchine
100 gr. speck a dadini

Procedimento:

Lavare le zucchine, eliminare testa e coda e con una grattugia a fori larghi tagliarle alla julienne e metterle da parte. In una planetaria montare le uova con la ricotta finché non diventano spumose, aggiungere, il latte, l’olio, il parmigiano, il sale, il lievito e la farina setacciata a poco alla volta. Aggiungere la metà delle zucchine e dello speck e mescolare a mano. Versare il composto in una teglia imburrata ed infarinata, e cospargere sopra l’altra metà di zucchine e speck. Infornare a 180° per circa 50/60 minuti.

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Alfredo Di Domenico