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Patate arraganate
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Patate arraganate

by Alfredo Di Domenico22 febbraio 2017

Piatto tipico salernitano, ottimo contorno, un piatto povero, gli ingredienti sono pochi, ma il risultato è un contorno gustoso, buonissimo, dal sapore unico. E poi si sa che la patata è la regina dei tuberi, è ricca di vitamine e minerali, poi con la presenza di potassio è un ottimo aiuto per l’ipertensione. E da tener presente che i carboidrati presenti nelle patate, sono di quelli complessi, dunque indicati per chi soffre di diabete. Inoltre 100 gr. di patate, contengono solo 85 kcal.

Ingredienti:

3Kg. patate

2 cipolle grosse ramate

1 bottiglia di passata di pomodoro

Olio e.v.o.

Origano

Sale

 

Procedimento:

Sbucciate le patate, tagliatele a dischetti sottili, e metteteli in acqua. Prendete una teglia mettete sul fondo un filo di olio e fate un primo strato di patate, mettete il sale e la passata di pomodoro, una spolverata di origano, le fettine sottili di cipolla e un filo di olio, e così via formate 3 strati. Aggiungete un mestolo di acqua. Ora preriscaldate il forno a 180° e mettete la teglia sul fuoco per circa 15 minuti con un coperchio, e poi in forno per altri 20/30 minuti circa fino a cottura ultimata e all’assorbimento dell’acqua. Da tener presente che i tempi di cottura variano a secondo lo spessore della fettina di patata.

 

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Alfredo Di Domenico