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PACCHERI TONNO E POMODORI SOTT’OLIO
paccheri tonno e pomodori sott'olio
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PACCHERI TONNO E POMODORI SOTT’OLIO

by Alfredo Di Domenico1 agosto 2017

Il tonno è uno degli alimenti più conosciuto ed utilizzato nelle cucine di tutto il mondo. Infinite sono le ricette che utilizzano questo pesce sia fresco che in scatola, ricco di proteine e acidi grassi Omega 3. Per quanto riguarda il contenuto dei principi nutritivi, il tonno fresco e il tonno in scatola sono pressoché equiparabili. In questa ricetta, semplice, veloce da preparare, gustosa, dal sapore estivo, ho utilizzato il tonno in scatola sott’olio.

Ingredienti: (per 2 persone)

160 gr. tonno sott’olio
20 paccheri di Gragnano
5 pomodori secchi sott’olio
1 alice salata
½ mezzo peperoncino piccante
1 cucchiaio di capperi desalinati
1 spicchio di aglio
Prezzemolo
Olio evo

Mettere a cuocere i paccheri in abbondante acqua bollente salata. Iniziamo con il preparare tutti gli ingredienti che ci occorrono per realizzare questo piatto. Sgoccioliamo dal suo olio il tonno, tagliamo a pezzetti i pomodori, priviamo del sale i capperi sotto l’acqua corrente. Ora in una padella con un filo di olio facciamo soffriggere leggermente l’aglio e il peperoncino, togliamo l’aglio e aggiungiamo il tonno e una spolverata di prezzemolo tritano. A seguire i pomodori, i capperi, l’alice salata tagliata a pezzetti. Condiamo i paccheri, aggiungiamo un po’ di acqua di cottura e mantechiamo. Impiattiamo, un’altra spolverata di prezzemolo e un filo di olio a crudo.

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Alfredo Di Domenico