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Mezze maniche con pesto siciliano
mezze maniche al pesto siciliano
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Mezze maniche con pesto siciliano

by Alfredo Di Domenico19 giugno 2017

Anni fa ero in Sicilia durante l’estate ed una signora di Valderice mi insegno questo pesto siciliano adatto nelle sere fresche d’estate, quando uno torna da una intera giornata al mare, affamato e desidera un piatto di pasta dai sapori estivi.
E’ una ricetta veloce e saporita, dal sapore delicato, si prepara velocemente, mentre la pasta cuoce, per questa ricetta, vi consiglio una trafila di pasta rigata, in modo che trattiene meglio il sugo.

Ingredienti: (per 4 persone)

400 gr. di pasta
2 scatolette di tonno da 80 gr.
1 pomodoro grande maturo (o 7/8 pomodorini)
1 spicchio d’aglio
8 mandorle senza pelle
8 foglie di basilico
Olio evo q.b.
Sale
Granella di mandorle q.b.

Procedimento:

mentre la pasta cuoce, in un mixer, inserire le mandorle, 1 spicchio d’aglio pulito, il tonno sgocciolato, il pomodoro maturo senza l’acqua di vegetazione (lo stesso se usate i pomodorini) e il basilico, un filo di olio e frulliamo il tutto. Il risultato avremo un pesto cremoso, dove andremo ad aggiungere un po’ di acqua di cottura per diluirlo. Non ci resta che condire la pasta e dopo impiattato, un filo di olio a crudo e una spolverata di granella di mandorle.

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Alfredo Di Domenico