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Melanzane gratinate
Melanzane gratinate
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Melanzane gratinate

by Alfredo Di Domenico22 febbraio 2017

Le melanzane gratinate sono un ottimo contorno o antipastino facile e veloce da preparare e soprattutto una ricetta light.

Le melanzane contengono minerali come potassio, fosforo, magnesio, zinco, calcio, manganese, sodio e selenio. Sono ricche di vitamine, A, B1,B2,B3,B5, B6, C, E, K,e J. Hanno proprietà depurative e ricostituenti inoltre riducono il colesterolo LDL.

E’ considerata depurativa per il suo alto contenuto di acqua, pertanto è consigliata nei casi di gotta, arteriosclerosi e per problemi di infiammazione delle vie urinarie. Per la presenza di potassio ed altri minerali è considerata un elemento ricostituente. Le melanzane contengono alcune sostanze amare che contribuiscono a stimolare la produzione di bile e insieme alla fibra, contribuiscono ad abbassare il livello del colesterolo cattivo nel sangue.

Ingredienti:

2 melanzane lunghe

6 pomodorini pachino

60 gr. di pane grattugiato

60 gr. di parmigiano reggiano

Olio – aglio – prezzemolo – sale e pepe q.b.

Procedimento:

Lavate le melanzane e tagliatele a rondelle, versatele in una scodella, aggiungete olio, sale e pepe e mescolatele bene. Disponete le melanzane su una teglia rivestita di carta forno. Ora procediamo a preparare il composto da mettere sopra le melanzane. In una ciotola mettiamo il pan grattato, aggiungiamo il parmigiano grattugiato, il prezzemolo e l’aglio tritati finemente, i pomodorini tagliati a piccoli pezzi, un pizzico di sale e un po’ di olio. Mescolare bene il composto e con un cucchiaio disponetelo su ogni fettina di melanzana. Ora non vi resta che mettere la teglia in forno preriscaldato a 200 ° e fare cuocere per circa 20 minuti. Si possono mangiare sia calde che fredde.

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Alfredo Di Domenico