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Mallone
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Mallone

by Alfredo Di Domenico22 febbraio 2017

Cime di rapa e patate, un piatto molto semplice ma ricco di gusto, che prende il nome di mallone. Piatto tipico della cucina salernitana ed avellinese, un piatto della tradizione povera contadina, molto economico e facile da preparare.

Le cime di rapa oltre ad essere buone, sono anche molto salutari, esse contengono Sali minerali (calcio, fosforo, zolfo, ferro, manganese, sodio, magnesio, selenio, potassio) vitamine A, C, J, E, K, B, Be (acido folico) polifenoli, fibre, folati, proteine e amminoacidi. Questo è l’ortaggio perfetto, per rinforzarci contro i mali di stagione, riprenderci dallo stress, e chi si vuol depurare.

Poi le andiamo ad abbinare alle patate che sono ricche soprattutto di vitamina C, potassio e carboidrati complessi, dunque indicate per chi soffre di diabete.

Ingredienti:

1 Kg di foglie di cime di rapa

500 gr. patate

1 spicchio di aglio

Olio e.v.o.

1 peperoncino

Sale

Procedimento:

Lessare le cime di rapa, scolatele e fatele raffreddare in acqua fredda per 10 minuti. Lessare le patate, sbucciatele e tagliatele in piccoli tocchetti. In una casseruola scaldate olio, soffriggete l’aglio sbucciato e il peperoncino, togliete l’aglio, (se poi piace il suo sapore tritatelo finemente prima di metterlo in padella) aggiungete le patate e schiacciatele leggermente con una forchetta, aggiungete le cime di rapa strizzate e tagliuzzate e amalgamate bene il composto e fate cuocere per qualche minuto.

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Alfredo Di Domenico