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LINGUINE AL PESTO DI ARANCIA
linguine al pesto di arancia
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LINGUINE AL PESTO DI ARANCIA

by Alfredo Di Domenico24 luglio 2017

Le arance sono il frutto del benessere, succose e ricche di nutrienti. E’ il frutto più popolare al mondo, esistono varie categorie, le più commercializzate sono le Navel, Tarocco, Sanguinello e Valencia. Le arance sono povere di calorie solo 47 kcal in 100 grammi, sono fonte di fibre, vitamina C, di tiamina, di folati ed antiossidanti. Una sola arancia grande è in grado di fornire oltre il 100% della dose giornaliera che ha bisogno il nostro organismo.
Questa è una ricetta semplice, veloce da realizzare, gustosa e fresca, ideale per l’estate.

Ingredienti: (x 4 persone)

400 gr. linguine
1 cucchiaio di capperi
1 cucchiaio di pistacchi
7 pomodorini
6/7 foglie di basilico
6/7 spicchi di arancia
4 foglie di menta
1 manciata di prezzemolo
Parmigiano reggiano q.b.
Sale
Olio e.v.o.
Granella di pistacchi q.b.

Procedimento:

Iniziamo con mettere a cuocere la pasta. Nel Frattempo in un mixer mettiamo i capperi senza sale, i pistacchi, i pomodorini tagliati a metà, il basilico gli spicchi di arancia senza la pellicina esterna, la menta, il prezzemolo, una generosa manciata di parmigiano sale e olio. Condiamo la pasta con il nostro pesto, completiamo il piatto con una spolverata di pistacchi in granella e un filo di olio a crudo.

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Alfredo Di Domenico