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Le Zeppole di San Giuseppe
Zeppole di San Giuseppe
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Le Zeppole di San Giuseppe

by Sergio29 aprile 2015

Scopriamo come preparare delle ottime zeppole di San Giuseppe

Ingredienti (per  circa 15/16 zeppole di San Giuseppe)

1 kg di farina 00
1 lt di acqua
350 g sugna
10 g sale
20 uova
abbondante olio di semi di arachide per friggere

Ingredienti per il ripieno delle zeppole di San Giuseppe

 

  • crema pasticcera
  • 1 l latte
  • 150 gr. zucchero
  • 6 tuorli di uovo
  • 100 gr farina
  • 2-3 cucchiai di fecola
  •  buccia di limone
  • amarene

 

Preparazionde delle zeppole di San Giuseppe

Metti sul fuoco l’acqua, fai sciogliere il burro, aggiungi la farina ed il sale e mescola. Quando l’impasto si staccherà dalle pareti dell’ampia pentola dove avrai precedentemente messo il tutto, spegni il fuoco, allarga bene la palla e falla raffreddare.

Poni l’impasto in una planetaria ed aggiungi uno alla volte le uova intere. Metti l’impasto così ottenuto in un sac à poche.

Metti l’impasto,  su di una teglia con la carta forno e con movimenti rotatori crea dei cerchi concentrici non troppo grandi in quanto in cottura si allargano

Procedi a friggere le zeppole nella pentola con l’olio bollente, inserendole una ad una con tutta la carta forno, che come si staccherà dalla zeppola la togli.

Una volta raffreddate tagliarle a metà con un coltello e riempirle con la crema. All’esterno formare due rosette di crema e inserire una amarena. Cospargere con zucchero a velo.

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Sergio