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La Pastiera di Grano
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La Pastiera di Grano

by Sergio29 aprile 2015

Ingredienti per 4 pastiere di grano

 

Per la pasta frolla

  • 1Kg di farina
  • 400 gr di margarina morbida
  • 300 gr. di zucchero
  • 5 uova (2 intere – 3 tuorli)
  • Sale
  • 2 bustine di vanillina
  • 1 e ½ lievito paneangeli

 

Ingrediendi per il ripieno della pastiera di grano

  • 1Kg di ricotta di pecora di Colliano
  • 1Kg di grano cotto
  • 1 Kg di zucchero
  • 10 uova (3 intere – 7 tuorli – 3 albumi montati a neve)
  • ½ bustina di cannella
  • 4 bustine di vanillina
  • 2 bottigliette di fiori d’arancio
  • 100 gr di cedro di arancia e limone a pezzetti

 

 

Procedimento per la preparazione della pastiera di grano

Iniziamo a preparare la pasta frolla. In una planetaria mettere le uova e lo zucchero ed iniziare ad impastare, poi aggiungere la margarina e la farina setacciata un po’ per volta, in ultimo inserire la vanillina e il lievito. Togliere l’impasto dalla planetaria formare una palla, avvolgere con pellicola trasparente e lasciare riposare per circa mezz’ora.

In una grande ciotola inserire la ricotta setacciata, lo zucchero e le uova e mescolare bene, poi aggiungere il grano cotto, la cannella, la vanillina i fiori d’arancio ed infine il cedro, dopo una bella mescolata lasciare riposare. (si raccomanda il ripieno va mescolato a mano)

Predisporre i ruoti imburrati ed infarinati. Prendere la pasta frolla, conservare un pezzo per le strisce di rifinitura. Stendere la pasta ed inserirla nei ruoti e versare il ripieno. Con l’impasto rimasto formare delle striscioline da mettere ad incrocio sulla pastiera.

Forno statico a 200° preriscaldato mezza altezza per circa un ora (ventilato 180° per circa 50 minuti)

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Sergio