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involtino mediterraneo
involtino mediterraneo
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involtino mediterraneo

by Alfredo Di Domenico16 settembre 2017

Tutti i sapori del sud, in un semplice ma gustoso involtino di carne. In questa ricetta usiamo del carpaccio di manzo. Quando si usa la parola carpaccio, si intende una ricetta a base di carne o di pesce crudo, magro, tagliata molto sottile dello spessore di circa un millimetro che viene di solito preparata con una marinatura. Oggi il carpaccio è considerato anche un metodo di taglio di carne, infatti significa fetta sottilissima è può essere sia cruda che cotta. In 100 gr. Di carpaccio di carne ci sono 2,62 mg. Di grassi e 0 carboidrati, per un apporto di circa 119 calorie. Questo taglio di carne di manzo è ricco di vitamina B 12 e vitamina E, vi soo una grande quantità di minerali come sodio, zinco, e fosforo.

Ingredienti: (per 1 porzione)

100 gr carpaccio di carne di manzo (ossia 3 fettine)
1 fetta di scamorzina
3 foglie di basilico
3 pomodorini
Origano
Sale
Olio evo
1 noce di burro

Procedimento:

Eliminiamo l’acqua di vegetazione dai pomodorini, tagliamo a piccoli pezzi la fetta di scamorzina e andiamo a comporre l’involtino. Su una fetta di carpaccio spargiamo un po’ di sale, stendiamo una foglia di basilico, e adagiamo sopra uno o due pezzetti di scamorza e un pomodorino tagliato a metà. Arrotoliamo l’involtino e chiudiamo con uno stecchino i due lati della carne per non fare uscire la farcia. In padella gli involtini vanno cotti con un filo di olio e una noce di burro, si raccomanda pochi grassi. A fine cottura cospargiamo l’involtini con l’origano.

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Alfredo Di Domenico